[中式食譜] 三文魚蛋卷

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+ q1 F7 m/ p% h  J公仔箱論壇材料: i$ A, ]5 o' A6 e9 n
三文魚罐頭 2罐（ 213克/罐）、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許, Y# N% j! X; R: `+ J
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1.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。
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) B" W& {4 ^9 P: ?- `4 T2.開中火燒熱平底鑊，倒入蛋漿，啷勻全隻鑊面，將多餘的蛋漿倒走，然後移動鑊身，讓蛋皮平均受熱，用筷子夾起蛋邊後盛起，共煎三塊蛋皮。* [3 M3 h) R# p$ q$ h3 n; ~/ m# o9 |
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3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎，邊壓碎邊拌勻。9 h6 R* M0 Y  Q3 m( W
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4.於蛋皮撒上少許生粉，再鋪上適量三文魚，然後捲起成蛋卷形，斜切片上碟。5.開大火燒滾水，放入三文魚蛋卷，淋上雞湯，隔水蒸 15分鐘即成。公仔箱論壇. u9 d! v! g: y- l3 R; h" H
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蛋皮煎好後拍上生粉才捲起，因生粉熟了便成漿糊，可以令蛋卷不易散。