
' J# X* Y$ k- T$ p) p9 |7 Q, ^tvb now,tvbnow,bttvb張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。www1.tvboxnow.com- M% Q4 v& g k$ s# P5 Z
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# h! h# L' E' J9 r
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許多人都不知道,真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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張師傅采用多種新鮮的配料。www1.tvboxnow.com+ p* G& z: e+ @- e

# q k8 i" K8 h0 i# h {0 E+ E公仔箱論壇這特制的香辣孜醬,當中包含了古人的智慧,無需味精,一樣能調味!每罐隻售12令吉,可用來炒面及炒菜等等。www1.tvboxnow.com4 [; r: ~$ B8 F( J1 O3 |5 k6 i2 T8 o

( I' Y8 u+ C3 _張師傅的正宗白咖喱面,有多種口味配料選擇,無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬,讓食客們念念不忘,吃了一次又一次!
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2 I N8 U( P& E槟城正宗祖傳白咖喱面,是您必嘗的古早味。 公仔箱論壇5 g/ r, w0 ~* ]1 y! F i
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報導\攝影:陳志存
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- |* F; B) c+ q5 Z' @& Q: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城,當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料,是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的,就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面,絕無第二家。
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" ]7 l2 V; i2 _, o6 Z a/ r
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比,而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後,就會發出一種引誘食欲,奇香的味道,就連在隔座都可聞到。
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“咖喱面的湯頭隻是配角,而且并不難煮;醬料才是真正的主角!” 張師傅如是說。
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下,味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已,但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。www1.tvboxnow.com9 t. [+ u* m8 v" K# K$ `# ~; L
2 \! |7 t2 n# A" X) _公仔箱論壇人工攪足5小時公仔箱論壇3 C( h( G( e4 Q3 S; X6 @2 B
8 T* ?" U$ d* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年來他堅持不偷工減料,而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說,當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要,香料的比率更是關鍵。
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3 ^( l' Y' [# t& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他繼說,在剛開始經營面檔時,由于當中一些香料在本地罕見難尋,導緻36種材料無法找齊,雖然如此,當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 f+ J$ h' N p: o$ J! O
/ S" t2 N- _4 i/ Y3 p1 T# E8 Gwww1.tvboxnow.com近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料,因爲張師傅的堅持與目标,把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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現今的食客已經注意健康飲食,張師傅爲了食客的健康,新創幹撈的咖喱面,在無心插柳之下,幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特,奇香的味道,打開了味覺的另一個世界。www1.tvboxnow.com: F# ^- \, w/ ^3 z
) q& s4 y: h% x* m3 L" Dwww1.tvboxnow.com傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味,食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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. o. u* c4 r8 ]' B# v" Y* xtvb now,tvbnow,bttvb張師傅在2003年因爲生意失敗,從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘,生活一度陷入瓶頸,幸好當時得到教會的幫助才安然度過。& V9 f$ K4 R0 {1 c; D4 ?
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張師傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅(匿名)。黃堅得(來自福建安溪)就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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在種種的考驗下,這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方,絲毫不漏地免費傳授給張高來,希望他能夠以此賺錢養家,同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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但華師傅要求張高來師傅承諾,不能公開醬料的秘方給其他人,以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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不含味精人造色素: @4 \( Q! r# d0 [# u d. V
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現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點;而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬,發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促進血液循環,排汗調節體溫,促進腸胃蠕動。
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早市地點:峇央峇魯BB飲食中心公仔箱論壇% n7 E- c u2 B0 u( G4 P
營業時間:上午8時至下午3時(每個星期三休息)tvb now,tvbnow,bttvb* g$ ]3 o$ ^0 T9 I% ^, S) S. g- _) }
夜市地點:發林1998飲食中心
D x4 Q5 N' z& E! {tvb now,tvbnow,bttvb營業時間:下午6時至晚上11時(每隔兩個星期二休息一次) |