1 }' t# e8 q$ U& \- X8 m. p3 btvb now,tvbnow,bttvb張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
; Y5 |+ \1 N. u, P) M( s xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : A5 C$ Y+ a7 l; V
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。; p1 i7 z4 b# I
 + d) U, H9 o! S* [
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。9 o* G; `0 X0 p4 Q. S
2 L( a$ m# [- O( j- e7 ?' b$ r張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) i: K/ Y9 U2 v) _3 h4 w
/ I: d7 R4 |1 V0 @* v Y* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。www1.tvboxnow.com% g9 s, K' z$ |+ F1 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: `+ k# `& D+ f6 e, }! w
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
) u: l" ]: Z7 N+ I' ?" ]" _www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb l( K9 t s, m$ T0 v
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇; a2 R! _) a" U4 v& K! g8 w2 o! ?
 9 K6 x4 C5 E: X9 C
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
; O- C$ ~* d5 B4 z/ Nwww1.tvboxnow.com
! }0 Z" L5 n3 b/ m! ~- q$ _8 J: ~% T7 O! ^
報導\攝影：陳志存
$ c( q: T! S1 p `. s: j' H公仔箱論壇
0 t4 u/ [& {: `/ ~白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
8 a5 O0 w/ E( d' @" u+ J: s& s; s公仔箱論壇
. ?# K, r# q1 Y3 a0 Ltvb now,tvbnow,bttvb祖傳香辣孜醬 36種香料制成
9 t: n! l9 X( C) `# {7 j0 Q6 Q$ d1 Y6 k6 e* \# P: d( o
這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
; i5 q8 a a: Ttvb now,tvbnow,bttvb- k2 ~! a3 d _. A$ c# b' Z ~7 n$ ?
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
- x( w8 j. c2 G" Z% r; K6 \- R
8 N4 k. @# Q& V+ F+ J4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。公仔箱論壇0 m b+ }' u- ]
' ?1 F7 f& e k, S) ~1 ?( Mtvb now,tvbnow,bttvb人工攪足5小時tvb now,tvbnow,bttvb3 d( X- M9 I$ p* R! Z* Y- [* i
2 a) o. K) ?5 z, E/ o2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb) H0 x2 R" a/ B$ p% E/ H
, L' l2 m+ Y5 R) }* _他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。2 H. @4 }; T0 ^# ?; {
4 i* a$ g7 F+ `7 p9 J/ _( H6 r4 d3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
$ D6 @0 s% t3 Ctvb now,tvbnow,bttvb7 f( E4 f5 t; t( H% M6 D
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
5 A3 ?+ c x% X6 Q, ?公仔箱論壇
4 n4 s; T" U4 b0 p0 z& ^4 I9 {tvb now,tvbnow,bttvb傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
6 q, c& q7 [5 \$ m& [2 A4 }% X3 {www1.tvboxnow.com
) t0 i w8 h% I) E華師傅授秘方 成黃堅得傳人公仔箱論壇8 o/ w2 y# f/ i& d- l; d6 H
0 x+ X8 g: u/ N' L$ H1 u& uwww1.tvboxnow.com張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
+ K9 F) v8 k N- w2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~3 G" V" U: E公仔箱論壇張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。公仔箱論壇5 B2 @& P+ n! a8 l8 F# }3 @6 b2 \6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb( m6 [9 e/ ~% x# z. ~: G" B. W
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。tvb now,tvbnow,bttvb9 U( A2 [. x5 O" v& Q
' h" F! q/ X1 r1 G* ^1 ltvb now,tvbnow,bttvb但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
! ?. ~. n( }" g, }' K) R) ]8 W公仔箱論壇3 N# ]0 ~: u* h3 n
不含味精人造色素
2 m* }# {& \) u* V8 Y( p5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R: W% V" k- ~& {5 X: h1 L公仔箱論壇現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。' R/ } |9 y/ {. d) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' @% J8 Q5 z4 ~4 F1 E* L3 `
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb9 u" n2 K0 F! K4 w' H% o
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
4 C2 f* D# t5 O( N' mwww1.tvboxnow.com夜市地點：發林1998飲食中心
$ |) h" j6 ]2 R) ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
