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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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7 Z3 N L. m9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。公仔箱論壇9 q; t0 x, Q; t

; j8 Z/ F/ w& y: o) |. T; m0 A許多人都不知道,真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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& D$ L! c0 o4 i" [) |. l- w( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅采用多種新鮮的配料。tvb now,tvbnow,bttvb. f0 b8 v# r& J; a* N& A

7 L M, S( P! C) C4 [ u" F, x0 ^www1.tvboxnow.com這特制的香辣孜醬,當中包含了古人的智慧,無需味精,一樣能調味!每罐隻售12令吉,可用來炒面及炒菜等等。www1.tvboxnow.com' R6 L8 I J% z* k/ I5 w1 J8 n
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張師傅的正宗白咖喱面,有多種口味配料選擇,無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。www1.tvboxnow.com' [5 ~" M. I2 D1 l% V
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就是這香辣孜醬,讓食客們念念不忘,吃了一次又一次!tvb now,tvbnow,bttvb K" h/ [% Y, K7 b$ K5 [

( P* l8 a1 V# G0 h. I槟城正宗祖傳白咖喱面,是您必嘗的古早味。
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報導\攝影:陳志存
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白咖喱面源自于槟城,當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料,是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的,就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面,絕無第二家。
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/ n% C, i- i1 S- o3 r# z2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比,而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後,就會發出一種引誘食欲,奇香的味道,就連在隔座都可聞到。
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* u: b" l" g* w公仔箱論壇“咖喱面的湯頭隻是配角,而且并不難煮;醬料才是真正的主角!” 張師傅如是說。
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下,味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已,但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 D0 J* b( w% R# G
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人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 U5 h6 [6 G! X1 Q" Y, A& K
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多年來他堅持不偷工減料,而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說,當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要,香料的比率更是關鍵。
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他繼說,在剛開始經營面檔時,由于當中一些香料在本地罕見難尋,導緻36種材料無法找齊,雖然如此,當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。www1.tvboxnow.com, A( V2 q, |; R2 {/ L& f# ~# `6 H/ U
0 Q Y. O' C- X. \" j0 g近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料,因爲張師傅的堅持與目标,把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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- ]- q- j9 o* A! l2 g/ w公仔箱論壇現今的食客已經注意健康飲食,張師傅爲了食客的健康,新創幹撈的咖喱面,在無心插柳之下,幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特,奇香的味道,打開了味覺的另一個世界。公仔箱論壇: g6 W4 I k& j" R
7 G4 }2 \/ U5 P0 o+ K2 I. Bwww1.tvboxnow.com傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味,食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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* E6 P) {' b" r& d% G張師傅在2003年因爲生意失敗,從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘,生活一度陷入瓶頸,幸好當時得到教會的幫助才安然度過。2 m+ S' H& S/ i/ Y0 z
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張師傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅(匿名)。黃堅得(來自福建安溪)就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j0 T0 u2 t/ `
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在種種的考驗下,這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方,絲毫不漏地免費傳授給張高來,希望他能夠以此賺錢養家,同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 D6 Q. w; g6 l. _
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但華師傅要求張高來師傅承諾,不能公開醬料的秘方給其他人,以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ t! ~- R' @- }; t0 f/ Z0 E
; S; I! F! B7 [. ^ J6 otvb now,tvbnow,bttvb現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點;而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬,發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促進血液循環,排汗調節體溫,促進腸胃蠕動。6 `/ F" Y* \) R* \; v3 n; L5 O
" {7 A! j+ O+ r' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地點:峇央峇魯BB飲食中心6 ]: M) f. a" R7 X
營業時間:上午8時至下午3時(每個星期三休息): i5 ^. T& f q3 `, a' P7 B5 [
夜市地點:發林1998飲食中心
+ n! E& G* W1 D& K) C8 ?營業時間:下午6時至晚上11時(每隔兩個星期二休息一次) |