8 f. V, D/ ?6 m; Z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb: r- z( q" o1 Z$ o
$ n- X" u( Q7 `/ Mtvb now,tvbnow,bttvb張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# o9 |9 R" L2 }0 R4 P
9 T0 T7 N3 U$ X" [. M+ t6 m2 Z3 V0 N許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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, B `3 |0 X# u% O' Cwww1.tvboxnow.com張師傅采用多種新鮮的配料。9 V( m/ S5 D7 a: d8 J1 ^
0 j: m, e7 q( Z+ H1 h1 h公仔箱論壇這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
& m( b6 H5 Q' ]+ W2 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 K8 A# p c
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！7 _3 C; D3 Z+ j5 {
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槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 - }3 ? d" }' f) X
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* C5 n# D0 q8 L# I# \+ z報導\攝影：陳志存www1.tvboxnow.com3 s" K9 ^* R! x! t6 A: T' } F
' Z" s' B7 A) d* Z4 M5 b) L公仔箱論壇白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- F$ N1 ?# d2 e' o% Y
7 b9 ^8 F3 t; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
! p( j+ V9 g1 O L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 @/ M6 h' v, q* P/ w
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。 E4 ]7 k- H$ ?1 Q
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。, u$ w' ]7 h; T5 j
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人工攪足5小時tvb now,tvbnow,bttvb* b* k$ B: Y& W ], R1 g; x& E
. V; w( M3 b+ C+ A& v" F6 X0 n多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。公仔箱論壇2 t/ D3 p, B8 K7 S. S; i( \" k% V
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。公仔箱論壇. [- z+ {% P M# k# f4 k
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" K+ a3 W% n
- F4 T# ~9 P% \現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。1 _6 S$ ^% j8 N( ^4 F" h+ a4 j# Q3 d
. J- w3 x# ?1 o' R; e: n. W+ q1 L傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
' _ V: H' {! v0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 U! b9 Q# r8 x5 X5 c" O9 |/ R: f
華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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) _( r& {4 q# H( j: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。9 s6 z, D% _8 }7 X7 e
^& `# `) x7 B6 { C7 `/ d9 V* dtvb now,tvbnow,bttvb張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。公仔箱論壇* E. d! l3 {4 w5 O9 e- ?
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。tvb now,tvbnow,bttvb" [) m& L* W4 p9 Y- C1 P
: b( H3 \4 G* A$ g公仔箱論壇但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。8 n% ?. }5 Z" K( y) H0 Q* M5 b* f
. U' f4 B5 q- ]/ V8 r不含味精人造色素
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3 ]/ ?8 }' I( W: R x/ N" M0 _ d& H現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。% G5 ?$ S5 n, H
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb6 [' M4 o+ b: J3 \3 {
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）$ X: a5 O: f; B% w1 s9 o2 A
夜市地點：發林1998飲食中心
% d0 |! P4 [0 G& X; K公仔箱論壇營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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