傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩公仔箱論壇- b/ u' a6 b- f) y4 Z9 ?
 - j- V$ B* W1 \
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
B/ [9 G. f( c7 s, M* Z. ^tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com& h8 Q. _8 m: x; G4 y
4 U7 H6 [( y9 `/ i" T魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
, h7 B. o6 C/ `% i$ B
. u: P7 \5 K, L, z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb / b5 i% s8 M9 y: m9 v" `- n
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
2 d* t% s- a- @( a: U) w' B8 @: `9 `/ B4 U7 ]
 + b" M1 d. }$ W5 i& B7 o3 L g' [
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
7 w) p. y& E7 r& qtvb now,tvbnow,bttvb3 Q! _- b/ I- _7 i9 _
 8 S+ X, b" d9 w- |
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
5 h8 G1 E; t U$ Ytvb now,tvbnow,bttvb" ]: Y$ H. I, g6 a9 n l0 \! k
% ]' T. [7 X' X9 `, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
' L( @' a. L. E- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) _; o% g: Y' C
! J0 [- l4 m" z, p" v4 m5 _1 E泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）& F/ N/ A9 {" J; G) s! B `! N
) O, t) V9 u- K4 F4 H2 }# x; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
' M/ F( u6 `1 ]+ l0 N* m公仔箱論壇9 N" {* K6 o# v$ h( X. L
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。
- [2 z) T! i$ g; mtvb now,tvbnow,bttvb
; A. A" ?9 Q B" }- J7 u+ |擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
" q3 w a5 W/ _( r4 Y3 x: W! @: }% _8 B
甘榜雞須經過挑選
; N+ `) r6 s& c$ x6 o公仔箱論壇
! U' L1 e* X' J! X+ U6 Q“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
0 o/ E5 t' i. ]+ }3 z- etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ @4 D- w4 d7 k3 [
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
. T& I+ d: z2 b, Owww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' L7 f, N. c. S! w# K2 W
脆皮鹽焗雞原汁原味
5 m3 d* { p: I" B/ atvb now,tvbnow,bttvb
$ t/ _, ]4 s5 Otvb now,tvbnow,bttvb師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。公仔箱論壇. u2 t- n+ Z6 M+ ^3 |; d# k
% O; Z6 `1 F uwww1.tvboxnow.com同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
% B; u5 M# R% `" D7 X6 ]' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-16 03:29 AM
| 
