[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

% ]9 \+ }' X% E5 Z  q5 `$ S  s- otvb now,tvbnow,bttvb圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 2 W) U9 c2 g! V$ [
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 ; A2 m5 x" n1 }' F8 f2 E
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 ) q" Y( z& u, [/ Y( f  ?: c
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
! u! R. [8 B8 F" dwww1.tvboxnow.com炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
) l+ A# e0 ]+ M0 u2 K. p, ^7 mwww1.tvboxnow.com六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。