[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 : e7 L/ V2 d9 i+ b1 I
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 公仔箱論壇. L* z* k2 n0 K, L8 d
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
+ S. w$ b* ~  D( ^5 G' n公仔箱論壇雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 ! D4 K2 H# f5 i6 H, b
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
9 r- k$ Z8 _+ a" d公仔箱論壇六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。