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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。 ) A2 Y! q7 A3 c5 u
烹制材料(三人份)
- I {3 I% N* o, L材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) tvb now,tvbnow,bttvb8 c3 W0 k7 Y) x4 d9 D- E. ` s- Q
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
4 w5 L7 w9 d4 ]3 m1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
' E0 A8 g' S& N2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
1 [! I1 N: g$ t1 x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 ) M: ~+ T+ D" k9 L: Y
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 www1.tvboxnow.com. I7 ]2 g$ J) |" j- m. c
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
8 P* ?9 B4 g/ xtvb now,tvbnow,bttvb6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 www1.tvboxnow.com8 W$ s5 \% g; q8 G
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 : a+ V9 G) x9 T% w6 C4 ]) K4 b
貼士
/ g2 U/ G" s. Y n% r. _; W. G# etvb now,tvbnow,bttvb1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 www1.tvboxnow.com: _! H2 w- ~& |, c. L. z
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
8 |2 [/ ~+ l+ y, mtvb now,tvbnow,bttvb3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
; ]! x/ |+ W# p# B" o' L) P公仔箱論壇4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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