系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
. O2 E6 _& ^& H) e" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: J+ K1 j! l2 x0 D8 k
 公仔箱論壇) A. O# b, H( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O, Q5 A8 M( r7 `3 l
 5 N! L0 ^+ [/ `! ~1 X
$ A, k3 X7 ?0 A: ~$ u9 z
t" U* h& u7 g- v( ^: L$ r$ ~* ?
# x# D4 H& }' R7 x0 K: X6 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 o: C5 o5 G, V3 _% b
( y% n5 N& k! j+ W' Y, [7 Twww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& P2 Z# {0 M u6 W. ?
% R" ~5 m& W9 W& L3 j/ g' Z: j5 wwww1.tvboxnow.com
; `4 `' l% h9 i# \0 @( w4 \' ftvb now,tvbnow,bttvb$ v/ t2 E W2 b6 V, |
+ s# ~" H$ b' }7 Y1 h1 S
1 ]2 p/ N" v; W$ ]9 u* z. @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! Y& P+ f# \% W5 N9 M
tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 |& }& s# D+ n7 F
) L5 K/ _5 M" _ H3 d; |- R# e
' u! r& A: n: J9 {! N8 itvb now,tvbnow,bttvb「我月薪$300！」 Z0 N4 C( b: E# x- N7 h- \
 公仔箱論壇7 t, N% `2 W1 C
■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
6 z9 R1 J; l" f& ~, m7 }www1.tvboxnow.com
2 L4 j. `$ a3 B* E, ytvb now,tvbnow,bttvb「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 公仔箱論壇1 v7 L" M, v: T& R: h
4 q7 r1 ]! I3 u/ u4 { tvb now,tvbnow,bttvb- {: g% y v, P0 W8 h4 y
■每朝早，熟客等開門霸靚位。
, I: k S( p0 m$ Z! ~公仔箱論壇. t' }+ P; L3 o/ _
 tvb now,tvbnow,bttvb; c5 k5 L( Q C# @
tvb now,tvbnow,bttvb% N; z4 N( x$ [
45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ H" C6 k4 l5 O8 L8 N% f
; b" V+ G* ?1 ~1 g' O' b; Y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 [1 o0 R/ q3 f7 }1 p
半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
- Z0 t% ~& c3 S! h5 U- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ?! C p2 k2 s- w6 w, Q8 j9 A7 x
豬肚燒賣大點$13 公仔箱論壇5 W$ o9 l% M. R- K. B' o
( d6 A5 k. R2 @+ [; O7 S' N豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
9 t/ D5 W2 W( e# g2 E3 a% {' K0 J! x' y6 g" b8 A
馬拉糕中點$11
9 K3 O- M/ ~- b' V0 b7 C' A: Dtvb now,tvbnow,bttvb % R- ^0 G+ `; t& z% |" r' @
四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
9 }3 p+ y4 @* ]/ r1 M/ s公仔箱論壇
) G4 n; p h$ v大包中點$11 www1.tvboxnow.com( `/ L. i5 }, }( {/ ^, a0 B! P
; I! \1 w9 I& B( w' V! _ atvb now,tvbnow,bttvb叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。公仔箱論壇7 g J( Z: G8 P/ @2 n
www1.tvboxnow.com2 K' |# e+ b4 P A
鯪魚球中點$11
; K& f* E8 ~- P# R- `7 [- ?公仔箱論壇
; R$ k [- d `0 I+ I8 Uwww1.tvboxnow.com魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。
% g' y$ H- R" i, c+ z) R1 W& @
2 @3 C( W& U( J/ R/ P2 ^2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.信興酒樓 (桂林街)+ h5 G3 o: O3 M+ L
+ M* M7 l- x7 X- o% ]www1.tvboxnow.com「到最後，都是回到冰室！」
9 m/ a. P. F- e" d* dwww1.tvboxnow.com
# c; ?( ` n$ ~' e$ |" U■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。公仔箱論壇9 s) a) h. N1 q7 K4 P
2 v5 m9 f8 W! Z! }( Wwww1.tvboxnow.com「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 2 P2 ?# S5 t. Q5 N0 i) P9 ^$ _
公仔箱論壇" [1 F$ `; Y( Z. ?
奶茶$10 ( c {7 ]. z. S6 j! W, z/ I
- h0 }7 E9 f$ ], P' o用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。/ A$ C2 e9 R7 L% ]7 E+ l
+ y8 Y5 l! _- _" t1 q J- V8 j' lwww1.tvboxnow.com窩蛋鮮奶$12
|( D* }3 {6 w# p# J! w , @' E3 p% X3 r) ?
年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" ]! w: k( d8 W% N: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ H4 }' r5 Z. K1 R1 B, ?- O
" k$ S2 C( k/ c! ktvb now,tvbnow,bttvbb.華南冰室 (桂林街)& ~ }/ R0 n# e0 q1 g# c
% ^, X& ]9 n! ~7 B2 W
街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
( L# g" H+ Z7 O; t& L, k5 l9 z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: W) ~- ]* S6 k/ V5 F8 i+ _
! x: \& T, D2 |- M1 G; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A9 M' O7 [' F& Ntvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com! z: T) }3 L8 ?! A: y1 N
■腸粉 4條$5、9條$10
) Y4 x+ y# X5 w% s0 r( ?0 [3 K4 c$ ^8 n9 Owww1.tvboxnow.com% O2 k) d7 }, S& |
c.合益泰小食 (桂林街)
, o- d% |8 N4 t. g$ g
8 x" j3 t0 \6 [* n* a2 N; \. n1 o z% ?公仔箱論壇外脆內軟釀豆腐www1.tvboxnow.com& P4 `: ]& X: j7 _6 n
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
" u" `4 A. f. R8 f& ktvb now,tvbnow,bttvb
3 X! w1 O7 @& y# ywww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' i; _# ]+ X- k. U2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' J! |' q: |
1 h- T, a8 n7 W' {www1.tvboxnow.com■煎釀豆腐 4件$8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) x# \1 C& R
6 w0 l5 r. {2 g- v2 s6 W. \/ ^tvb now,tvbnow,bttvbd.公和荳品廠 (北河街)
; y; e3 ]7 \' z9 Q8 w. J& B# y$ jwww1.tvboxnow.com
; F6 f! E U/ E' p$ p9 Iwww1.tvboxnow.com豬膶麪特首都吃
5 V0 M; D% C) H j6 G「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
5 t8 T$ j) x5 I( H5 S% x/ ] _3 k4 q. ?; m7 F
 ) h3 L7 _- }! C" X. } K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, I% p! X; y Y
 公仔箱論壇+ ?( q; T& i/ r" \3 r- A0 i* U
■豬膶 麪$22www1.tvboxnow.com7 C9 @6 w" Q- K0 b3 d
4 ^$ r% g( B7 l' B" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
! p+ c& b& A( U( E" i# m# kwww1.tvboxnow.com- ]- N }0 L! R3 l& d
$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。公仔箱論壇4 z9 x& G! [+ R
b* m! X4 r' U4 i+ d$ ^: wtvb now,tvbnow,bttvb 4 ?2 k, s4 F2 `( Y
■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇3 u( l2 Q0 T. y! s( D
; N0 ~! a2 ]3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * D5 o) q* g. B4 f2 ]) a
2 f; w. X0 ^) ^, s' ^+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.標叔叔(福榮街)
( h* c, i2 Z, \$ o+ r+ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 w$ ~/ t( S. G
蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。公仔箱論壇 U& N# R3 G* Q1 z* A/ h" |5 E
) f4 S8 T, A9 H% @
; p5 c: m% m; i Y; U5 a8 `! i6 v" d& I+ _9 z; O
6 ]: A2 H5 `* L/ ]3 U0 h& J8 i公仔箱論壇■蝦子撈 麪$24, ^+ u. j/ g' L3 W
tvb now,tvbnow,bttvb; q; W+ c3 E i! D
g.劉森記麵家 (福榮街)
/ W4 h# L/ z- m4 m9 u% R2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, r2 {7 ? p- _9 m+ D- z" p
濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。, k' |% h z. x3 o4 d6 V/ W" V
www1.tvboxnow.com1 _8 n/ D% j: c3 Y) o/ ?6 g
 tvb now,tvbnow,bttvb- X1 y/ Z8 k. q
0 q6 z& c6 x" d4 G) P( Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 Q. S5 Q: J# ^$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■招牌清湯腩河粉$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- A$ o, t# K9 w: {
0 h- l `" v, b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com! W! z+ `" E, o4 i' b9 B, u' |
' W+ e+ v) b! u, [& ^tvb now,tvbnow,bttvbh.生龍清湯腩(福榮街)3 ~% s( V; Q- [4 U1 }5 r
4 z1 J% N/ a: o. \$ Z0 o& R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
# U6 o7 l4 M. }6 S `" m+ i2 itvb now,tvbnow,bttvb45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
| 
發表於 2010-3-19 10:52 AM
| 
