系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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「我月薪$300！」
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* @8 m7 q' t: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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) y i3 q3 C2 W3 P3 K4 O- a) n「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ Q& j% _) v9 c5 Z+ J. O+ R+ D
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■每朝早，熟客等開門霸靚位。. L. p3 l* w" s$ o# Q
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, e3 b4 Y" x$ I o* L, `公仔箱論壇45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 公仔箱論壇; j$ i8 O i, s2 g) ]9 P- U
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 x1 o, v, b
. w% ?1 b3 B3 Z6 Dwww1.tvboxnow.com豬肚燒賣大點$13 公仔箱論壇& \9 q* a8 ]% m# h8 l% g
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 www1.tvboxnow.com. p0 Y: {7 n! y% y3 d; J
1 B7 t- j& G6 j9 K馬拉糕中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z l! E8 f+ T0 e+ x3 h3 i! Q, P
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 " [) n1 E* g( W; c; k M/ D
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大包中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 s% y, w4 k4 d7 J( y1 ]
1 v6 k6 }4 u% rwww1.tvboxnow.com叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。& d5 }1 Q6 l# I& a" i- _
. D7 x: w$ g8 f鯪魚球中點$11
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( K9 A0 W. ?3 ~7 y4 J/ U& V& Ftvb now,tvbnow,bttvb魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 公仔箱論壇 Q! F5 f* E8 F- A
3 b8 x0 x! I j0 C% ^+ ]$ C5 e公仔箱論壇a.信興酒樓 (桂林街)9 ]3 a( z8 \8 j5 b8 w
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「到最後，都是回到冰室！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 q1 I& q$ ]: F8 `0 x
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■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
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& r9 R3 z7 r$ |+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
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4 n; H# P5 p6 H- t% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶茶$10 公仔箱論壇& `+ ~, a( w5 ~& T' _
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。1 p5 I( Y$ v! v8 j" h
8 @* ?: ^/ n HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋鮮奶$12 4 m# ?$ Y1 x' m7 V" L/ |8 p
! x. l- E5 F7 m& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 $ i H+ Z3 R; ? d; g# Z I) K
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' g0 c# E6 d( C0 |+ Uwww1.tvboxnow.comb.華南冰室 (桂林街)3 z3 ]5 h9 s1 |5 w# A
- h- M) @) ~/ y! K0 A& L街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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■腸粉 4條$5、9條$10www1.tvboxnow.com, \: S4 A7 _% R4 |
2 u/ }6 g3 F7 Y" K. G4 s5 m6 ntvb now,tvbnow,bttvbc.合益泰小食 (桂林街)www1.tvboxnow.com5 q& X2 B0 O- h6 x$ r2 e
k( z2 G! g' P/ R/ w公仔箱論壇外脆內軟釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 H, ]. d7 ^; t; N9 r7 x
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。tvb now,tvbnow,bttvb$ |# h6 i: r' X9 _2 T( B/ ^
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■煎釀豆腐 4件$8tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 [+ c1 \& T% \
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d.公和荳品廠 (北河街)
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/ [3 y% A* x" V6 |) u+ gwww1.tvboxnow.com豬膶麪特首都吃
; T' D5 Q( G# M: g& y9 H「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
7 l% r! ~6 p/ i" jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 @9 E1 r0 S# ?7 Z! r
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■豬膶 麪$22
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
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■北菇滑雞飯$13
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f.標叔叔(福榮街)
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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5 f9 L4 c# `2 ztvb now,tvbnow,bttvb■蝦子撈 麪$24
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6 M/ K! R b7 _( e7 g+ Z% Fwww1.tvboxnow.comg.劉森記麵家 (福榮街)www1.tvboxnow.com3 b6 } N* U: ~3 P, S) j' ^
6 [6 `3 t, q" w; s1 A9 `* E濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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; ~7 K- B/ V4 J1 T- z* A( u# ~' f# etvb now,tvbnow,bttvb■招牌清湯腩河粉$25- j# i1 ~! y& k7 T B
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! p* x9 w# O6 o& S: l- b/ j% |tvb now,tvbnow,bttvbh.生龍清湯腩(福榮街)公仔箱論壇) i3 _3 ]0 B1 Z7 r7 i3 W% C
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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