百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。8 R/ N1 o, i. P1 u u; b
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% l& C# c" b+ v* _% Otvb now,tvbnow,bttvb■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。0 Q5 b4 G% c+ ~6 l
9 E7 f0 Z. s* }( dtvb now,tvbnow,bttvb萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。3 f( S3 ^& A) o0 w" i
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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) d' [' W3 R$ w- f9 _4 g6 ~www1.tvboxnow.com■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。7 W2 K+ ~% U) `) _9 C
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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# Y% }0 L) C! V! t; I; Swww1.tvboxnow.com■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。/ e: n! B4 Q: u; L H; v
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# H. V6 d, W+ w; r- {8 N& K7 V公仔箱論壇■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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- F1 d+ v# _9 U6 j5 Ywww1.tvboxnow.com■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。www1.tvboxnow.com* `; T: o9 ~! d Y
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鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 www1.tvboxnow.com( {4 s7 X/ }1 Z7 U
3 c4 h$ K- n. u$ u0 v7 [雞扎$13
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2 T1 e$ m5 D9 ?7 U4 w0 Q8 Y2 Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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" S% s! ?7 n( Q; ?" z. I2 vwww1.tvboxnow.com鵪鶉蛋燒賣$11
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# }2 d/ ]8 b. \: s& B6 A坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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: K$ k: N; } a: c$ a9 l$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 a# d8 e w' p, ]) Q6 ^" Z
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 C6 w4 u" {% u
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蝦餃$19
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 k: F( ^% |8 Z
7 o8 t5 Q/ Q% B" d* e公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$18www1.tvboxnow.com. W( k! e% V- a8 T, c/ ], g2 j% t4 h
; Y8 e0 o* ~5 X4 D' m1 t; ?4 Q8 ?www1.tvboxnow.com粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" h$ Z0 F! S G1 W5 U! N1 M
8 n8 ]0 M. U- i/ I0 |$ D9 O$ N H, S公仔箱論壇水滾茶靚不澀普洱
& ?4 Q' p) e3 d! S) q# Fwww1.tvboxnow.com自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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1 a; V8 R9 L5 I5 K9 i6 swww1.tvboxnow.com健談老夥計 www1.tvboxnow.com/ J' @' w: t) H7 d' ^; D
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！1 y: S; ]( w+ o5 u- T$ I' C% Q! ]3 O
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熟客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb! b7 l6 \4 C$ j) ~, x# k7 G
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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