百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。4 {. d5 X& H4 w/ R2 l# z
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■地踎夜茶，越夜越旺。公仔箱論壇. X/ f' V7 E. b$ y% L; F9 i
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$ \. X: y9 d w: F' L: V, V+ v2 A■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。5 l+ P5 E/ A( ?1 ~8 _; \
1 V1 T7 X7 Q7 ]8 l: |公仔箱論壇萬能靚姐摩打手
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) r8 x* E4 X3 r- |& uwww1.tvboxnow.com■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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) m1 J7 _# a- N* o' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。" r! n4 K0 b8 m: z, Z: \
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( x( d$ E- c* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。www1.tvboxnow.com4 P6 t W9 \& Y: [+ m2 B
- C. H2 ?6 C# S2 T在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 9 l) b5 O% J2 z# J3 s+ t2 s0 `+ D
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。公仔箱論壇5 |1 C5 T; {1 x1 c! Y/ `
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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- G, W; b9 |& |, \: g# {$ z公仔箱論壇■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。$ q# b1 @& ?4 _: d! O, g/ f
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鳳爪排骨飯$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: U5 y3 i! |# E6 f* j
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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& p9 F2 f5 C7 Z0 M+ X) Y/ O" y雞扎$13 www1.tvboxnow.com) M' O' A' S- [8 {. n" ^3 S- ?* J1 L
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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- a" Y3 O" n3 D6 J& V! {4 j: H9 ywww1.tvboxnow.com鵪鶉蛋燒賣$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ P0 V$ {+ T" ?) M( @3 u M
2 p2 N1 i1 O2 _3 w- \tvb now,tvbnow,bttvb坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 " P) U# a/ L5 U9 q
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蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 公仔箱論壇8 a( q' u8 s: o
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生炒骨$48
" K( O7 H& V! c, ~% w8 h' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W1 O" v m- u公仔箱論壇糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
) P' \3 U# L; l9 W# E% O rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 D7 L% S* [% e
蝦餃$19
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! ~: v! T6 _/ I6 z% L( R# x比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18公仔箱論壇5 S+ u/ O; J4 U
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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/ ~ p/ O l$ K* S1 ]3 J水滾茶靚不澀普洱% X: ]3 e5 V$ q9 |1 H
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計 www1.tvboxnow.com( n3 ?7 }; e& ~7 h4 S) T
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！9 T4 h. d' G$ M% v8 S: v4 @
) h F# j) }. B2 U熟客有 Say
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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