改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 |/ m, f; e
- X# V2 V* {4 L來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。8 I3 K; J* U& o& j5 A. P$ _
# m$ K9 R+ @4 B2 I0 H& {; ^ M老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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0 {( k+ t) d- I2 q7 f/ h5 jwww1.tvboxnow.com一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 $ }% L4 s2 g) D0 I1 J3 S
! n( b, q3 U. A2 O, Z9 s NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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7 v; M: x5 Y! t, y* \7 q公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb: K8 V) Y9 V5 t7 H& T- `$ w5 H
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 # x$ H7 Y- ]4 N
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報道：張晶琇 攝影：林聯興) Z j* x% v, |4 B" a: t8 D
& r. G. c5 y6 h, E C公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. A0 d) v5 D& G, i4 L
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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9 V" t6 n% ~1 m4 Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @6 y: ?# Y" C" j2 O0 \ g
$ ^9 v4 n. s9 w* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇+ I) w! r- a9 H7 K0 T
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豆芽粿條來自怡保
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6 p% Y, F6 q' j7 o( @' gwww1.tvboxnow.com不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。www1.tvboxnow.com' K; ]: U& T6 B/ Z' N' I
9 ?( M" \# _, f8 B7 W+ H" Bwww1.tvboxnow.com張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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( r7 W6 V/ \% u6 e7 k+ jtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇2 } r8 P' B3 B k; D1 ]
; q& H) R$ ? U; i. q! [; l3 F! E: H5 A$ j ?www1.tvboxnow.com除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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