Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……公仔箱論壇9 Q: r; a1 |: B2 u7 Z9 G
- S; F9 ]2 u2 t1 K. m日賣三百碗讚岐烏冬tvb now,tvbnow,bttvb# G$ Z G$ N4 L/ |- G# b' r* Q
5 |3 o. R3 f/ ^; N■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
( c3 p$ Y0 Z6 {3 }
% [, X" }* ~7 W9 M; ~. w1 ?讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 E7 O* Z/ l
% G) L! i9 ~7 N( t% t, X5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U/ }1 k1 k& C# m+ H- t* t& G. U公仔箱論壇■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
1 m4 i/ w/ \/ e, btvb now,tvbnow,bttvb
, P$ b2 e, X$ ^8 Z, X2 @7 `與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 公仔箱論壇& n" q, V& J! t7 I p. ?& y$ B
& A* C# J$ n% L. I$ r+ X9 dwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) E2 B+ R% x9 `! Y& t
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。tvb now,tvbnow,bttvb" u$ F( C' p6 e* t
www1.tvboxnow.com+ J0 K- N! s) A4 }# W6 c! s
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
5 f' w" C! L1 N; F) t* }/ t3 D+ e公仔箱論壇
/ J% I2 I1 V: l* z7 K8 G' t: Pwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇% P0 f" A ? j4 ^
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。2 i& E$ J' K! r7 }2 T1 A
& w! p$ w; l' z/ D+ L- S! H+ r/ q我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
( ]# G/ E1 E" b+ q+ `tvb now,tvbnow,bttvb
0 L. W' m5 ?; `0 s9 @ m3 qwww1.tvboxnow.com熱食烏冬$39公仔箱論壇" r5 T2 _: A/ c$ k3 ^: _% u
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
A0 k6 d/ F% O+ S( \/ y
1 N; q# K4 t0 ]5 F1 [公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com2 E7 C K) m L2 K- W1 x8 b; Z
$ L8 j R" l5 Y5 O& t8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X9 a9 [9 H% A& stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o( E5 I7 E' i! X' g. C" U; ~
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 f8 A9 j9 {: x8 K1 Y6 ]0 v
. E+ t! s7 o- P, k3 mtvb now,tvbnow,bttvb豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。公仔箱論壇; }* T! p D1 ~; D
3 y3 ]5 K$ O: l1 N
滑蛋豬扒飯定食$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, a! P$ W( \" E0 h f/ x+ R. L
3 x* `$ c" W& ~0 t. G公仔箱論壇日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
" H( t/ P9 `* [( a" |) D: etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 B3 r/ @# g- T* E% q8 W
日式炸豆腐湯烏冬定食$47 tvb now,tvbnow,bttvb) v+ K* R; w r$ `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ i/ O8 H. m6 S0 W
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
* E5 c: Q" W4 E" T0 K3 T& b4 p( ` u公仔箱論壇9 p" _5 ~) _$ E! h5 ~! `$ b, g+ r
咖喱烏冬$43 ; K; M; Q2 p6 n7 p
 www1.tvboxnow.com9 q7 A' M; `9 A0 U
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
/ U# M1 L' T% C' }8 m; gtvb now,tvbnow,bttvb+ ~: L& v1 B6 ^- g
牛肉烏冬$554 B5 V+ [3 w3 D# p
4 |/ z) Q& y8 b, d, Swww1.tvboxnow.com被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。www1.tvboxnow.com0 I" G" h* R; c
; Q- |1 i9 Z- r1 J3 W9 ]* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。神奇湯底牛味濃公仔箱論壇2 ]) H3 @: h8 S/ O1 C
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
' m6 S$ _% l+ Q0 G- ?! nwww1.tvboxnow.com
% G% V2 z8 Y' Z% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。公仔箱論壇- ^2 z4 _! i3 p6 k
( l) J) N& j; L" @; @# `4 e% ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O E4 k- z! ?
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。5 G( I" B# N) z: W: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 W( j% v9 ]3 E( F7 I, A4 p
 公仔箱論壇. u; H' ?8 F8 d P4 Z: x+ z) S
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
& C1 G- M3 D% R6 Hwww1.tvboxnow.com4 V+ h0 \8 C: ^' i) i: }6 r
9 \- Q( }0 L# J& a1 {公仔箱論壇3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 & }9 D+ d/ p; O( n4 n4 {( Q: ~- \
* N8 B$ L7 N3 V4 P3 x/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i- j; V1 C0 `( V9 a, \www1.tvboxnow.com4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
5 W, c% ?0 [$ H. j; \公仔箱論壇$ ^. |. k* h/ {6 {0 |
7 C' c6 q J; E4 o. T5 stvb now,tvbnow,bttvb5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
& u! D" r8 g: s& o7 |1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a8 Y+ {) W' u% |0 b* |富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)www1.tvboxnow.com( O5 t2 p3 T4 C- Y+ j
1 ^ V9 X- b& c6 |- ?www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com3 W* F; t4 g; n) E/ L k7 x) I, y
|
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 