Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
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9 G" M. U7 X; }' Rtvb now,tvbnow,bttvb日賣三百碗讚岐烏冬0 n! E I% W% J: L3 h% o& q
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■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。% X" w6 a5 n- _8 V; x0 N
& a! {! e; _0 Y( R+ E公仔箱論壇讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 公仔箱論壇7 l; B0 i2 W" w" f. ]9 s+ D
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. E& s" m3 W, R$ o6 x9 c3 A■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
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與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 公仔箱論壇) Y B* L. @7 ?
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■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。公仔箱論壇* ~0 z) F5 G( k: i, k7 s5 }# T
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烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。& ]8 x) ?0 Z; a `* B4 p
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1 O2 F- H f3 d/ `2 p7 r, s$ i■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。tvb now,tvbnow,bttvb D8 L; o0 a' u. M p; O6 W6 C
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我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
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熱食烏冬$39
& g$ w1 M2 b$ D( U3 k3 S: A) `www1.tvboxnow.com據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
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1 s y5 @$ U3 H3 M$ B+ U9 w雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 ( J3 m, a2 z8 h7 Q- C0 N+ `" \6 G
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豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。/ R% y1 f' B* l7 j5 g! r* F
5 ~4 p$ J2 \5 L# |滑蛋豬扒飯定食$58 ! J3 P* v5 o( q* F( d) ?3 h
% F& F' F; `6 ~. i公仔箱論壇日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
: H( R! }0 H' ^8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 f5 G/ O1 ]
日式炸豆腐湯烏冬定食$47
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8 k0 |1 r8 i4 q8 b* G. H日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 公仔箱論壇. W& @# B0 k1 I& Y0 U1 m+ G1 Q) {
+ ^7 r3 y8 q, n4 c咖喱烏冬$43
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/ [% A i+ u) a n: I' s紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
2 ~/ g8 E4 k) B' c* K1 B! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 a. t: M) x: B, g
牛肉烏冬$55www1.tvboxnow.com4 y' Q E& o. Q% G" d( p
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被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。3 v2 v& d8 w2 K% b: {
( v5 Q) y4 ?8 i9 b5 v \神奇湯底牛味濃
8 f; \6 X5 Z8 i+ T( s# ?, \ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 S! i. h( \2 ?) ]" V
1 K* s; Z3 X! S: c: X公仔箱論壇人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。tvb now,tvbnow,bttvb2 H5 Q. i5 y: P% }, {( d( E$ E- @
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6 Z+ k) I! P& M% f; R& c9 p) G' c Lwww1.tvboxnow.com1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
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$ ^. y4 `% G1 s) B% I# S4 N2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
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3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 - k; _& ~, E+ P( K
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4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。公仔箱論壇0 J, S5 B1 `; y
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富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)公仔箱論壇$ W: p4 F3 d, E1 O. u6 g
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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