本帖最後由 busyfun 於 2010-3-25 01:20 AM 編輯
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9 ^9 _# K8 T1 V9 f$ h, q9 v: k, _各國飲食習慣 公仔箱論壇4 h& y' X4 ~# j# f& H/ w) `3 l
(1) 東方飲食：遠東的烹調藝術皆源自中國或印度，但各國也發展出其特殊的風味。像印度、巴基斯坦和喀什米爾的食物大同小異；就整個印度次大陸而言，北方以麵包為主食，南方則以米飯為主。tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 I+ H5 c# y2 c2 s, r0 ~$ V
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錫蘭就有「香料之島」的美譽，烹調方法深受宗教信仰及外來統治者的影響，而主食為米飯佐以調有咖哩粉的蔬菜、肉或魚。www1.tvboxnow.com* y- c! l/ [. @7 l2 v
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緬甸人的食物為米飯、蔬菜、魚或貝類，主餐一定有魚，他們常在湯、沙拉或菜裡放幾瓣具有濃香的花瓣。tvb now,tvbnow,bttvb) l# D4 a2 r# T% Z3 \; c! B8 t- X
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泰國人與日本人一樣講究食品的準備與外觀。www1.tvboxnow.com8 p8 S* R8 D, h; v& I: M
6 c1 Y% z& c* I; s0 T8 D' Rwww1.tvboxnow.com新加坡的居民以華人為主，然後是馬來人、印度人、巴基斯坦人與土著；他們對當地的烹調藝術都有貢獻，而馬來人喜歡在中式炒飯中加紅辣椒。
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菲律賓的烹調深受外國影響，一份餐廳的菜單上，顧客能同時點到道地的中式炒飯、麵、西班牙式菜肉和美國式點心；鮮果則很豐富，尤其是椰子在烹調中就扮演著相當重要的角色。公仔箱論壇! _/ n) m% }# L7 v1 w! i
(2)東地中海飲食：蔬菜在本地佔有相當重要地位，是其他地方所罕有的現象；因為在我們一般的觀念中，蔬菜是用來當做一種配料或當作盤邊上的裝飾，但在東地中海區卻是把蔬菜當作食品的主要部份。8 Z. q _+ I. A3 e' y, P1 j' H
2 s+ o4 C y0 F: R公仔箱論壇伊斯坦堡是東地中海烹飪中心，以蔬菜和魚類聞名；魚類先在黑海產卵，幼魚在游向地中海，經過博斯普魯斯海峽時，被撈起，所以風味特佳。
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/ X, J3 f0 E0 A1 e7 f& u& I公仔箱論壇土耳其的伊斯默爾省，以產無子葡萄與無花果乾享負盛名。做葡萄乾的鮮葡萄，呈綠色，皮薄而有小棕色斑點；無花果顆粒很小，有些要留在樹上，等充份的陽光照哂，哂得半乾時再採下，味道鮮美。www1.tvboxnow.com$ ~' J& U2 U' ?/ d
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黎巴嫩的杏樹，遍植於巴拜克地區，是一種白色而半透明的水果，迎亮一照，其內核清晰可見；而櫻桃、紫梅，風味特殊，非其他地方可與之倫比。
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埃及有一道怪菜，是道地的「埃及古菜」，那是「醃魚」；將魚醃好，埋在炙熱的沙中，四、五十天後拿出，其滋味確是與眾不同。另外埃及的烤雞及串燒羊肉捲相當可口，而吉茲附近盛行烤鴿子，與台灣的烤雞腳非常相似哦！
4 q* y) Z1 i O9 t$ V& Y* {4 l(3) 猶太飲食：猶太人的烹調方法源自許多國家，同時受到傳統律法的約束。www1.tvboxnow.com3 }! y& P2 ?- [
: g9 S9 S3 E* Y5 W0 l猶太人認為獸類中祗有牛和羊等反芻動物才潔淨可食，屠宰動物必須按照一定的儀式並經過仔細的檢查，以確定該動物是不帶傳染病菌，而肉類必須用鹽及酒醃漬，以去除血腥；肝臟則除了鹽漬外尚須烘乾以除血；家禽的肉若打算烤來吃，可以免去醃漬手續，但肉類與奶類製品絕不可以混食。www1.tvboxnow.com7 J5 `# m" a# g: I8 d& z" v2 f
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帶鰭與鱗的魚可以吃，貝類則在禁止之列，食肉的鳥類亦屬禁物，家禽不可在牛奶或奶油中烹煮，以免被誤認為犢牛或羔羊肉。世界各地的猶太人都遵守這些世代相傳的戒律，而如今因引進了人造奶油、pareve(一種植物性的奶或奶油製品)、洋菜等食品，猶太人的烹調就方便了許多。tvb now,tvbnow,bttvb) V5 L6 J; T( l) ? u
G% y. k1 a+ U7 Q$ d在一些聖經上的象徵性食品仍很重要，其中包括各種大麥、小麥、小米等製成的麵包，隨著不同的節慶，麵包的形狀也各自不同，像安息日的麵包飾以鮮花或緞帶，猶太新年的麵包則是圓形的，象徵著整年的圓滿與豐盛；聖經上所記載的，用橄欖油和蜂蜜烘焙的蛋糕，目前仍在流傳，而鹽漬鯡魚及其他魚類在猶太社會裡則很普遍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* c. _0 \" Y) B
(4) 義大利飲食：遠在羅馬帝國時代，義大利就享有「美食之國」的佳譽。西元一五○○年左右，西班牙人將番茄傳入了義大利，於是正統的義大利菜就此產生，並流傳至今。
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義大利北部是麵粉和米的產地，以麵粉為主的麵食料理享譽全球；其中以spaghetti，maccaroni(以上皆為義大利通心麵之一種)最為著名。
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3 I4 m+ l; o. g+ m: T義大利南部是橄欖油的產地，並且盛產魚類、蔬菜和水果，所以義大利菜中有三樣東西是少不了的：大蒜、番茄和橄欖油。) j9 I0 V9 f' y" I
義大利料中有不少是大家都耳熟能詳的，例如：海鮮通心麵（其中有文蛤或小蛤），rissttv(米、洋蔥、雞肉等煮成的燉菜)等。而餐前、餐後飲用葡萄酒，則是一般義大利人的生活習慣哦！
8 s6 q; A- `! D6 btvb now,tvbnow,bttvb(5) 法國飲食：法國菜的第一個特色是基本佐料為酒，而我們燒菜雖然也用酒，但不過用米酒而已，但法國人每燒一道菜都得慎選各種料酒。; y$ {7 T' K n4 q6 O
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法國菜的第二個特色是講究火候，一道菜要等許久才能出爐，送到顧
9 K8 ^ B: m0 @5 R6 _: _客面前，都有一定的時間，且每道菜的作法也是固定的，決不遷就顧的喜好而有所變更；有一句諺語，普遍地掛在法國人的餐廳裏──「人為了吃而生存，不是為了生存而吃」；所以您若為了趕時間，那千萬別去吃法國菜哦！
. H) L; o5 d- ^. n法國人在點主菜之前，通常要先來一杯前酒，不喝酒的人可以點礦泉% I) v2 ]: P8 ~
水，但一杯礦泉水的價錢可能貴過一瓶葡萄酒；不但有飯前酒，而且還有飯前菜，就像我們的浙江館，一坐下來，會先送些小菜開胃。
8 V! E1 s* E, y4 B% R- o法國人的飯前開胃小菜，種類繁多，比較特殊而普遍的是蝸牛，法國人吃蝸牛和我們吃蚵仔煎一樣普遍，但因太普遍了，所以在真正高級的大飯店反而吃不到呢！
6 w/ H5 u' t2 S公仔箱論壇(6) 德國飲食：德國遠自古代就戰禍不絕，加上地處酷寒，因此老百姓時常受大飢荒的威脅。菲利特里希王鼓勵人民種植馬鈴薯，因為這種植物能耐酷寒，於是馬鈴薯成了德國菜中不可缺少的食物。tvb now,tvbnow,bttvb7 p' i) [, q; c! ~& D( K
. F; V" P) z( t4 [ G8 l Hwww1.tvboxnow.com具有代表性的德國菜除了鹿、野豬、野兔等鳥獸類的食物外，還有香腸類、豬蹄、糖醋鯡魚、薰鰻等菜餚。
) P$ D, Q) @9 N w德國人有時也吃麵食，至於德國的黑麵包、慕尼黑的啤酒更是舉世聞名。tvb now,tvbnow,bttvb) G/ X/ k8 e& j7 `
(7) 北歐飲食：丹麥、瑞典、挪威、芬蘭地處北歐，這四國的菜餚非常相似，它們形成了眾所周知的北歐菜。$ h( D$ h' O# D& R* }
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這四國都是農業國家，由於地處海洋，魚類廠量甚豐，湖泊和森林多鳥獸，這些都是北歐人餐桌上的主要食物。
9 ^0 q# f/ H) k丹麥三明治頗富盛名，種類多達一百種哦！tvb now,tvbnow,bttvb; v' `8 T& ~6 y8 D* \
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瑞典的維京菜更是舉世聞名(餐桌上擺上數十道豪華的菜，任客人品嚐)，它頗似我國大飯店盛行的自助餐，除此而外，北歐菜中不少類似德國或俄國菜。www1.tvboxnow.com( l/ c& `4 \# G* _
(8) 美國飲食：美國菜主要是混合了歐陸各國的菜色，其中尤以英國菜為主。由於各移民大量地進入美國，美國菜遂得以集世界各國名菜之大成。現今的美國菜並不太注重色、香、味，而是以營養成分為其重點。8 [- R9 {& u9 ^0 O9 H& K) N E
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雖然如此，另一方面不少飯店、餐廳重金禮聘法國名廚，因此你在美國還是可以品嘗到一流的法國名菜，而熱狗、肉餅、三明治，可以說是美國餐飲的標誌。/ Q% I! |+ C* S
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(9) 拉丁美洲飲食：香料、辣味、濃郁的咖啡是拉丁美洲特有的風味。www1.tvboxnow.com* J$ m- G {/ w2 u/ h- h& v
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在墨西哥，主菜以肉食最為普遍，像烤牛肉、烤火雞肉都極負盛名。龍酒和鐵基拉酒，前者用甘蔗製作；後者是用龍甘蘭釀造而成，味極強烈，為墨西哥的原產；墨國人民喜歡在用餐時間聊天，悠哉悠哉地享受佳肴美味。( u5 y/ r1 G5 r% I( f/ {
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智利的名菜以海鮮聞名，Caldillo de Congrio 是一種用魚煮成的湯；Chupe de Mariscos 是用牡蠣或用鮮魚燉成的名菜，烹調手法素為饕食客所稱讚和喜愛。
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) C4 Q7 t) c6 |; a& o1 V2 _tvb now,tvbnow,bttvb阿根廷的牛肉遠近馳名，亞沙度、碧芙、帕瑞拉達分別是由烤牛肉、牛排及烹煮牛的內臟而成。8 a' ], p; ]/ W4 t" t" ]
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發表於 2010-3-25 01:15 AM
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發表於 2010-3-25 08:57 AM
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