nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇# b7 Q/ [2 b0 f4 j; i& j
tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 [ H* V: A2 t) s8 l
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。

原湯上不用膽汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. s$ V3 Z/ Q2 u# n7 }1 q" j/ }
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。

十種條任擇! x" z3 y" Z& K$ M! g
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
tvb now,tvbnow,bttvb. v4 |5 r& i" D) j: d: d
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。

www1.tvboxnow.com" E R+ p/ F' c' i1 t
牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. R9 O V9 y0 V1 ~ R

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。

喇沙湯底配檬粉$30

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 + \) n# u# }, e! {
2 b9 j/ o6 E" w) }: b
冬蔭功湯底配金邊粉$28 9 u& Y" C9 x2 k5 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 j/ u5 z" C j* w4 ~5 `+ N
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
www1.tvboxnow.com& b1 V7 T% n0 ]3 P5 E+ v% d
麻辣湯底配紅薯粉$24

紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。

羊架$8/件

tvb now,tvbnow,bttvb+ E: b2 s o& Y% F; `0 z
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。

①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
tvb now,tvbnow,bttvb, p9 L3 Q; K1 L8 k9 M5 z
12湯底

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。

3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
tvb now,tvbnow,bttvb: P; h) E# ?/ s$ |) m

4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 " C5 }% d! @$ M* @& I

www1.tvboxnow.com' s9 w. U2 {+ D& }* D
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。公仔箱論壇8 f0 P6 a- F# B% v0 q

9 p7 v1 ?! y) ~- `( o
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 www1.tvboxnow.com( j4 e6 x6 Q, F. v& d
tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 |( q; A1 h5 Y% Z) v2 P* m' J1 T

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
公仔箱論壇6 I7 }9 k; A, t2 A

8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。

tvb now,tvbnow,bttvb' \9 n# E4 N9 x$ W1 ?
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 j3 x/ B& r; o' Z. L
tvb now,tvbnow,bttvb. G8 M! f6 k& e6 e6 w/ g

公仔箱論壇( G7 K$ o; ]4 k% |/ K/ w
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。公仔箱論壇" Q K: g5 F6 I! ~! R1 o
www1.tvboxnow.com6 b1 v1 b9 @$ d" Y+ d9 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 D% V+ f: `8 y$ K0 z N# C9 j
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。

12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 9 J, p* d5 R5 `4 l% m; h2 b

食客齊齊話新奇

公仔箱論壇 d+ ^! Y6 H5 w# W
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
公仔箱論壇; z5 g2 H' Q6 J# J. m

www1.tvboxnow.com5 Q8 X8 D! b5 t$ q( D, X3 a
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb; I4 `+ s w- t9 e% }; e0 Z

公仔箱論壇! M6 ]: A7 @, ~; N# B$ {* F
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
/ U! A2 z9 p9 }6 V- Y
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 m( h0 o# e. o2 x# L2 I
冬蔭功不應配粗幼麪公仔箱論壇1 E0 z+ ]: C! B- U$ k- f5 o: Y

www1.tvboxnow.com4 p6 _' x& L8 a: I5 u E
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。www1.tvboxnow.com; v) Y% R @5 w# V) g
tvb now,tvbnow,bttvb" c9 V; L9 o! f% Z' A. G
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 k; j% Q! x+ I2 C- e

咖喱配油麪$32