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! F" c M, Y6 otvb now,tvbnow,bttvb材料- S$ g' p* h, g& f' t
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量( e1 @ ?" _$ {1 Q2 p0 t
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1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。公仔箱論壇% h. u2 e% G/ i @* F; Q$ o
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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. ~& u" U9 H b$ Dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。公仔箱論壇* ?5 F: g' ?# f: m c+ R
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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