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* J: X+ k* p* X2 S, J公仔箱論壇材料
% m6 q6 P7 y7 Z& z9 Q; ]公仔箱論壇大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
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* {* e8 R* _+ c+ B7 x1 g' ]www1.tvboxnow.com做法
1 [' M9 M9 y) [www1.tvboxnow.com1.肉蟹斬件去鰓。公仔箱論壇7 |- Q- Z' e5 J& v
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。- g7 c: `- K8 e) J1 Z
' {; f( r, K& R5 t公仔箱論壇3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb; j+ L3 o3 n1 d! a. j/ D* L5 n1 T
: G% s& T9 A. T4 E7 cwww1.tvboxnow.com5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。tvb now,tvbnow,bttvb. V3 {6 x3 c3 j
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! r/ p; w: e0 {, f, otvb now,tvbnow,bttvb炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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