[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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材料
8 Q% R& n0 j+ g  Rtvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
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% t: [0 q5 h5 F/ _0 S: ?4 C
# I5 W! D+ B: X; i! ^# e: X# ]$ b做法
, C2 k2 x! G* S. t3 Q0 n! [% X! e/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1.肉蟹斬件去鰓。% V, ?4 B1 Q. E( b$ g7 L9 d; ^' n

0 K1 b- p: X' @- E$ X2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。' t9 C) ?4 N) Q  {
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3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m3 _. \8 \. N! m) v7 @
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb* b% r) J: b7 l' @, Y' M) b

$ M- i0 c0 |8 w, m8 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
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1 S7 B5 M% n! u$ X% m" a  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 t! d; _+ A5 F6 \9 j
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。