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材料
) z" j- [& ^' w5 D' k7 Q% W+ ~雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克5 `9 e% s. t" I% h0 ^& P
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調味料
* N0 s+ g/ S9 q; m! w0 G2 Etvb now,tvbnow,bttvb木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙4 \( ]5 ^4 ~( F( [3 o3 }0 L
) N9 J8 m' X3 [0 I/ g# ztvb now,tvbnow,bttvb芡汁料! N9 g+ S/ W4 J$ A! j4 W6 e2 r
木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量
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做法. z# X9 E$ E* X* f) C4 x& ]
1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。
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2.將山芋去皮，然後磨成茸。
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3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。+ A% h1 G. b$ _! c Z2 U# O
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4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。! @% z# ?0 [, h% b* J; @
/ F* s- F. \+ ~3 O% D8 {& ^* qtvb now,tvbnow,bttvb5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。
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' d+ J. t4 I4 h1 ?% \' xwww1.tvboxnow.com6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。
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7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。( e! f; d: |( F8 Q( D, H8 R H
4 W8 r9 l6 v) P公仔箱論壇8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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