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4 P/ k6 \$ y. L! j% [% r, N材料
U; _8 p2 J) _# h0 O1 b. m* G7 l豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
- e7 {1 S+ q4 A3 _; X赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許www1.tvboxnow.com6 `$ `' A5 h6 H! K2 ], v
' u( s5 w* c) ~8 i- R$ S1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
M( ]8 z) q6 R3 D3 Z' D2 o做法公仔箱論壇& m8 N) b% l9 x( @
1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb9 a" G5 G+ s) k, [4 ?
# Y+ ^& G3 V/ Q6 a4 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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( [2 m6 A" O6 R& j oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。www1.tvboxnow.com$ @3 c4 V' k6 u
9 I& j2 E0 u! y: d3 Z) N用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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