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材料' [. y2 T) _3 P1 q3 c# ~7 g
豚肉 100克、蘆笋 100克www1.tvboxnow.com) k4 |/ C0 ]: t, |% H
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調味料
) s. w: [" h9 r: w( h7 w赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
$ ~; p1 @4 f7 a, L$ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" d7 ^" M. X+ J
- D+ ]2 G! Q) f# ^www1.tvboxnow.com做法
9 {7 h" s; ?- wtvb now,tvbnow,bttvb1.將豚肉起皮不要。; T) B! }4 N- X0 d: l0 e
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。- O" R" Y) B( |$ O& w
8 ] k9 v5 Z- P" z" R公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。www1.tvboxnow.com! j; c% J7 ?2 J# `+ m
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。. z% V! ^ Q: q3 f: x
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。www1.tvboxnow.com. x+ R" {3 M3 D- X2 b
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( R, ^& C$ E' _2 S
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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