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材料
0 B! ~2 r: i; {" V" [' Ltvb now,tvbnow,bttvb豚肉 100克、蘆笋 100克6 x6 ?/ T% Z+ v$ T
# ^8 e8 R e. e6 p; ]/ H: r' i/ V+ {公仔箱論壇調味料
2 H, `2 k' l, A+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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4 o2 y) T% p7 U% G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% R+ c5 v/ P% M
做法
% K) X' e2 c7 Q2 U2 \2 G公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" u7 d. F5 C/ C
; r. _& ^/ Y" w" q1 H3 L2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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1 k& O" u9 Q2 ?/ u w- ~3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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# I% I+ S( \! p4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇7 K" y( s0 p, I Z4 A* A* V" e }
1 Y' o" L( B Ntvb now,tvbnow,bttvb5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 T# l4 `2 q6 o4 J1 r# Z
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb% @$ I. D% e3 ~/ [0 F% c
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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