熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！www1.tvboxnow.com7 n6 B# q; i6 p. J4 o/ P' ^$ ?
% A; f) ?# k# L/ L" `; P% b
開舖理由夠盞鬼tvb now,tvbnow,bttvb" Z* Q. z& ^8 r, A4 w
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
4 z. H' ^; k. `. V& D5 @www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com) _5 E+ O9 H4 x' }6 f! F
西班牙燒乳豬$108 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 C9 y3 X; L/ e5 w( E! X
 公仔箱論壇* }: ^5 G! E# A6 ~; K1 [# g( B
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
0 L% R$ p1 n7 Y( `# y" S2 J" G0 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ y O* V2 ~8 ~4 S# d) G# O大蝦帶子沙律$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) [ }% c/ x" b% K- T: p' z( k
( `" F: h7 A( c( l8 w3 j5 r4 K賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。www1.tvboxnow.com& b# f7 Z7 y \8 r" p! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z Q* _# o9 Z3 L# u& h6 v
香草南瓜意大利飯$48. C3 x+ a! g( T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 `6 N3 }+ |8 h
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
* |; s4 N1 ~$ \- @# q公仔箱論壇
! a$ B- ]4 A4 a/ G; w0 c$ q甜品拼盤$108 公仔箱論壇% d1 c: M5 X3 d5 }( y. g6 G. N7 G
) V- X- d( o+ a) N6 }: X甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
5 \ v. D! W A3 X/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \8 i0 U: V$ D! r1 O$ k9 k: @8 p% [精緻西餐必食燒乳豬# Z0 k2 }" t" b4 X8 t0 a$ r
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
$ G% N Z% W# u- |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, r, f+ [$ ?$ S! R( S) n! Q: |
番茄海鮮扁意粉$38 公仔箱論壇+ u- S: }1 {9 Z4 o9 Z6 m
 7 M, A2 f* S) ?
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
0 i% Y; } \8 K3 D' u, N& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 h7 u# J5 a
紅酒燴牛尾$98 tvb now,tvbnow,bttvb2 h, H/ l/ b: i
 ' C' B: o& t4 W* J1 _) g- Q
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
, l# B$ o9 R7 d S' ]- _
3 \- Q+ W4 S0 t/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬賽魚湯$138 % F7 u/ j1 n, [) P6 p* Y
C% Q: z. B! g- J6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！0 U: a1 }/ [ q
7 @* b" l9 N2 A7 l; w4 htvb now,tvbnow,bttvb 9 ~) Y+ ^: n9 [( ]; v
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
1 S9 h2 R8 g, {- r/ p# }2 r itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 q1 a5 z! z; g. M. w, s& v
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
' g& s0 H1 q0 V! l' H8 Q公仔箱論壇
: [& R6 B- g- W9 k! [www1.tvboxnow.com印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
8 S+ G9 ]3 g7 }, X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 c% \) Y4 G4 U5 N
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
9 y b, A5 r4 V, I1 J: b& Dwww1.tvboxnow.com' b- s! _% B1 \8 |8 a h" w
白汁芥末燒羊架$98/單價
" S. k5 h) s; A* ?" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x* o) k' N2 c# a醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
5 r; r2 O9 ^2 k( {公仔箱論壇! L" i% q7 p/ j/ J5 u" M4 P- d5 w7 W! _
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇/ s7 O7 G, n6 ]+ w# c) P4 O% i
 a+ X: ~+ @8 O8 ~
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。www1.tvboxnow.com3 c, m1 M. [" ?8 N: S; w' b
( w6 X+ Q# j0 n" I" ^- x公仔箱論壇紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價, r* @0 W) ^* D% r* E0 N. y
4 |; ^' f* H: _( [# Ntvb now,tvbnow,bttvb以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
1 {- _& d3 C& Atvb now,tvbnow,bttvb
2 r d5 v; V; f9 d3 hwww1.tvboxnow.com
5 r G) b* |0 V E {6 Y: N6 u農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
5 S- |: V% r$ T8 o W% kwww1.tvboxnow.com
+ J2 Q$ ^7 G! w% i1 G2 G& l& K8 T) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。公仔箱論壇' y4 g/ {* X( j
6 ^$ J2 T0 \ w, d; H# V- w7 Y籠仔糯米蒸蟹$68 公仔箱論壇3 W3 C- A& [" V& e
 tvb now,tvbnow,bttvb# j$ Q8 S1 n# r6 P7 ~
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
4 i" X# [/ e) F& c" a% |3 z, P$ R9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' F4 Y% x( V2 K2 f6 ~. H( q
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
5 E" @9 B; W) B5 v0 X8 q. |* N {, c% \
" Q1 E# l( B/ D! D- r5 w公仔箱論壇粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。7 I7 F m3 ?! ?' ~/ |9 @! G! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 _# x$ N8 r6 O& {8 }* U
麻辣鮮膶$68( A: {* n- L% Y$ V! g9 [% t& ^% V9 k, z
" {! u6 A, \+ U$ W每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。www1.tvboxnow.com [& M3 k0 j% O( k' V. L- L$ `# {
# `! N, M) y& i
豉汁排骨陳村粉$48
/ _( Q: ]9 ^( D, w. [5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n1 F* e! Y7 H& L* Q' Fwww1.tvboxnow.com由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h i+ }# d9 H+ k5 G# F
公仔箱論壇: F8 `$ X( r( y- j! A' I. w( @
1 M, Z/ x2 t, v* ^+ B, A/ f6 W U3 S三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
$ h# l1 _4 d7 {' d
/ w; F' }; Z6 T9 p. q2 P
- C, S- `! `+ }) z0 R! ?www1.tvboxnow.com |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 