[中式食譜] 客家碌鵝

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材料
! _' v& Z, |# Pwww1.tvboxnow.com獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克
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做法8 p, N! l7 f9 M  G( l4 C  S
1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。www1.tvboxnow.com9 ]/ }2 f9 a8 U: F" A$ g4 m5 a

1 V( ^) b  s+ b! x( S+ D7 }( V4 F0 X公仔箱論壇2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。公仔箱論壇8 z- ^2 t1 s4 a

# @  k3 ?6 o$ R$ S/ q3 n$ |; Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。
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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。
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