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1 t. Q+ M/ |0 J9 [2 S5 I: P& N公仔箱論壇材料
" X3 v( L% i- s' _/ dwww1.tvboxnow.com辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ y, Z6 y% _$ |, D, M( \
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) a# ^! s& h3 s- [* vwww1.tvboxnow.com做法 / {: O* P* x) F) ]
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。- g0 k- k/ H7 {: c& k$ z1 g( D
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。1 \ U* h7 |* e- p! @$ c
) W0 x. O# [& r3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。 j' S+ h% k+ [" O* K0 e8 f2 S
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。tvb now,tvbnow,bttvb! U" _2 _1 r! ~' \! T
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& _7 e; ]: I5 H- E6 W4 T: ctvb now,tvbnow,bttvb皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 ( v7 I4 X) J# v% M' t- _7 ^- S6 d
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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