[食肆地點] 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵

春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！www1.tvboxnow.com( }+ x, t, g7 j2 B
公仔箱論壇4 w" S% O' {1 S8 z' f# D- m0 t4 D7 |

tvb now,tvbnow,bttvb, L5 d- ^" }+ b
■有多種麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買麪餅回家。公仔箱論壇+ _% M8 U. `+ b
www1.tvboxnow.com: I; K. Y1 @' q" n8 A9 h2 s

■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。& F/ W! q f5 f1 _

招牌麪餅兼做零售
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。

胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 www1.tvboxnow.com5 \& p9 B Z1 X

豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。# |; U# Q+ l8 A! c' d& a5 W

炸韭菜餃$12 ) P/ v& V+ g5 V/ D' ^

2 q, X$ o# q8 u0 t
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。www1.tvboxnow.com4 h$ U8 E; n& {' R0 `6 B; T
tvb now,tvbnow,bttvb$ p! z$ E" y+ H' c+ c( ]5 T
秘製豬扒$32 & Z% `0 r# y, L

公仔箱論壇/ M7 @% c5 \) ^7 Y$ G( p/ O
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。公仔箱論壇/ U2 a5 Z; e) d( n: Q, [1 I7 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 H# o4 C2 T, r! A& t8 j2 K
蝦子撈麪$28 9 ~1 L2 m" f0 b0 ^0 S2 P" R

招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。

番茄牛筋菠菜麪$24

tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) h. o8 \; `; G) z. c- D; |& j
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。. n( `( Y, H: C. m' c3 p

泡菜酸辣麪$25

泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。 f- x. g6 e2 C- w' b# i# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 D! s Z: L' q1 s4 k) M
食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: F0 q4 I' A, y

■做麪行家劉先生：「麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇0 q" i$ F' c3 { Z% Z; U( i

■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗麪，懶得自己回家煲湯。」

羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
% J8 Y' k- Y6 D$ C5 f. {
抵食豬筒骨湯飯
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# a" _' d) `

豬筒骨湯飯$32tvb now,tvbnow,bttvb1 }# E- ]- e: U& I, g6 I

三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。www1.tvboxnow.com; s; u8 s' Q4 ]3 i( }* R. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) T6 G$ B! D
重慶酸辣粉$19 tvb now,tvbnow,bttvb( s3 |% K+ `5 x- F5 R

tvb now,tvbnow,bttvb9 i N) Z8 F4 U p/ f( }' E# k1 T0 J+ B
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; o0 p5 B2 `# I" i

番茄湯底配重慶天下第一粉$25

tvb now,tvbnow,bttvb' l+ q' @4 k: ?( n+ L
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb0 T, n0 @8 V/ V6 r; J: e3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# e5 [ h B8 c0 t/ B- [* y
食客有 Say

! u ~: T/ T, b* `1 E
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
公仔箱論壇$ f& o1 L1 u" l5 n3 l

■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb, D: V5 Z9 k! N5 z& A* j" ?
) }7 C5 U& W7 b- P* f
湯之料理 (紅磡鶴園街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表