春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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9 s l; t' `1 l2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }5 l+ e1 F" e■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。' ~$ w' v+ {2 O8 v5 W+ t8 {, Z
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8 C- {' k* B: Y3 c$ r, F9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。) f6 a5 v1 {- S5 v
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招牌麪餅兼做零售TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' ~* B) E. F3 Y
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb- u) i8 g8 I! X7 t( k3 d( l5 K
6 ~7 i2 c: `8 M9 t& ~3 k* jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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5 c# E5 G: x1 e6 L' }0 Y4 x! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
* J8 K! e6 D0 r1 ?3 ^7 A, e: Ztvb now,tvbnow,bttvb, i' o( e1 Y" k2 X5 P! W; ]9 D
炸韭菜餃$12 tvb now,tvbnow,bttvb# s6 ?. `; B0 Q( c
) u! v& x; q$ ?( r. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。公仔箱論壇0 X4 L: w& i, b7 }" M- `1 y( R) o
' g F; e! Y$ v" {( W. ^- e秘製豬扒$32
; R; y+ g, O6 p$ R# `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 E/ |7 c% C# B
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。www1.tvboxnow.com t K+ Z4 o$ p
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蝦子撈麪$28
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 # x. Z2 @, y; M7 V' ]
0 B: V! \4 X, |0 _tvb now,tvbnow,bttvb番茄牛筋菠菜麪$24 tvb now,tvbnow,bttvb2 J. J( O, L7 n% j% P8 r- `
- R0 P# K: v. x/ R+ D$ K D老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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* w9 V; j( Y1 [: S泡菜酸辣麪$25
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: O4 c# U" R0 f; n) O( u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。公仔箱論壇7 I: X5 j8 J$ X7 i
# a6 p8 r; i# m5 C4 @" P! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say
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# |) f( W8 u- O1 ^9 ?7 X: ? w. v■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」www1.tvboxnow.com6 O: v" h( _6 ^* |9 d$ V, h' k9 s
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」公仔箱論壇, C* X/ p" b. L) ~2 U
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯" s @8 R/ L* Q" C. r
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。tvb now,tvbnow,bttvb( Z y! |/ y4 s- S
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豬筒骨湯飯$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 z" Q" H6 x
( ^ I7 B; Q2 X, C9 ~" |% i三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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Q, _8 b2 ]" V1 P, L0 R: y重慶酸辣粉$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 U, i& A3 X% |% d! z; l
! e, ?2 w6 Y4 e4 R6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。公仔箱論壇2 L8 D! b+ S S, c4 s+ ^
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 0 p- p1 x3 i% z% v$ d( V. Y
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say
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. ?" n4 X! S: h% D8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」, {4 n. `' c |
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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' W! k' v/ H* A) ?, g5 Stvb now,tvbnow,bttvb湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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