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海綿蛋糕
! ?" P+ A6 @9 r4 L) O. _5 c公仔箱論壇蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲
$ Q/ ?9 b; i! ?& K6 S黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克! @( v* I6 ^/ a
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! B0 K* A+ f) }, p/ Q公仔箱論壇做法
) A, K) \+ _+ {1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。+ n! o3 C& ^+ C |" E' p1 h2 B
4 G1 t+ O2 z4 u7 btvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; z6 Z9 l; m& `
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ `% Y% o( \0 x& q: M
7 }0 |# a4 e$ s2 B( V* D3 o5 Gwww1.tvboxnow.com4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
4 p" j# \: o( r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 G! R+ }7 \4 Z+ u7 W+ x1 M& N
5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。2 M4 E* C( _9 c- `
2 ~; Q( ^+ I$ W/ W2 J/ mtvb now,tvbnow,bttvb6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 s! Z1 ~. k/ V5 F9 e
" X. B! l g9 L! ~/ \$ G! D8 Z' c9 twww1.tvboxnow.com7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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7 o y7 w0 v7 n: j& k. t貼士; a2 r6 p+ c% P
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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