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3 y, b# U5 Q$ _$ m+ I材料 9 Y% j5 E1 h& W1 l. i
海綿蛋糕" h7 ?0 ], v! |8 W
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y5 N l/ K5 g1 Q( E
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @2 S: y7 B) s8 u8 o, Z
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。1 [9 G b3 H" S
: E$ p. v, e7 g6 L" Gtvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。9 u# V A, Z# f- m
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; X' u8 L, d- _
: E, m; y) A6 h/ d5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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) _" q4 P5 K+ [" x公仔箱論壇6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 # ?* k7 v k& ?8 |3 X
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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