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5 x$ h9 ?" Q7 S7 K' \+ Y材料
7 G7 X( a' }* |7 y/ F2 Y公仔箱論壇海綿蛋糕公仔箱論壇' A. ^7 ?. }4 F" A8 G, F5 P
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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( q g' i' t w a7 [% m朱古力慕絲公仔箱論壇9 r2 @9 W4 K6 s' S+ z/ r
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法" G5 r+ _0 I4 P1 `/ g% r$ @' d
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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1 W( F; u; _( N& ^* D4 B& ~: Stvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。www1.tvboxnow.com2 F; g! o: M" o7 }: m
, J2 C9 U7 L/ c+ A; x ~8 N# {% Z5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。3 u) K8 K+ Y2 q7 D; P4 e; G+ o& K9 @
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。# Q8 |- E) I- O- w" D/ h
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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; i4 G1 U7 R% {4 i- F) M/ h4 v( vwww1.tvboxnow.com將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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