招牌雲吞面 信心滿滿上桌
4 v% {! r% l2 O公仔箱論壇
; w& X) G% `1 H) w7 Z, E: c1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
) z! \- W" e3 D9 b; y+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R. w- j5 ]4 {. D1 `/ Rtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
+ z! q. [& l( u' F& e C2 q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com, ?! D. Q1 s! s ]/ m
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 [. H0 Q# |/ n1 g N+ a
6 L$ C f( ?7 W- S6 z5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb# r" E5 v$ V, e; E) ~; e
& H- U/ T |0 k/ M& m# F; S# K/ e: Q店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
2 B/ a+ Z7 `, L/ @6 G tvb now,tvbnow,bttvb# C7 C) p2 {* i+ q5 T0 ~% @& z
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 1 \, N2 o5 Y9 i: o" K* G
 1 r) b) I& k- |6 x+ R4 [! E3 a
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！www1.tvboxnow.com4 h* w! [7 i6 i+ u- D- l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 v; i4 W# O8 ^. C
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
- e5 c8 u' F, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L' U; t: M5 ?0 T6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
, ]' j- v }* S4 X- awww1.tvboxnow.com
: M4 k) w: m; D8 U0 w以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
- s9 |1 Q! S) r: O8 T* [# U公仔箱論壇www1.tvboxnow.com. k2 q. J1 A D0 M' C' n
" r* h: z$ t6 o& ?# s9 W公仔箱論壇
3 d; b' G6 r6 z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
}, x7 Q* \% Y/ ?) ntvb now,tvbnow,bttvb, x A5 U6 R8 s# v0 Q
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。3 P4 \# n" w; N& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 x! W& s* S
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
* h/ Y8 g7 g c6 Y, S- C1 l" awww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' X% X8 u7 _( f! F4 O2 z" G8 U
手工面條自制雲吞皮公仔箱論壇, j: r# L8 u; {- W& Y1 Z+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 {( q' R# D6 I
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
; l. N1 l4 f- u6 O, Q/ g1 X8 y% j4 Z3 S! g! F, D" a' e# J
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
7 y8 h! M+ U. o8 ]
3 M) B/ i' j5 t. X" Q湯頭加鱿魚紅棗熬煮公仔箱論壇5 d6 e0 G2 U) s8 [" L$ a! H
tvb now,tvbnow,bttvb" N3 C1 ^- W2 q" q" v. U( g
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
6 `% V; _! [+ h& D$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m1 t' R% P3 u% h以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
, x* P3 v$ ]# z; u4 m7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {5 n4 y& [' E+ \% r8 s" B$ k公仔箱論壇此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
, ^, }: ?* D5 x3 C+ @
* ^7 Y# [8 Z6 z1 F1 w/ R雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”( M; c7 B2 d9 Y* |" @4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( w( j5 W0 d% C% @! Q
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
6 \* Q- W# j- R1 l* nwww1.tvboxnow.com7 [, ^4 M# |8 L5 P
客人意見是進步推手
, n& z/ Y/ b0 d3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b0 _$ A8 {( i r8 q/ [
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”公仔箱論壇5 u6 h0 b& N- q' k
" ?# A0 O. i& |( \3 u此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
) e/ k6 } t8 d" Z! \( u公仔箱論壇6 N; _3 q' p* _4 \* s2 b
嫲嫲雲吞面www1.tvboxnow.com- V; \: V5 U1 l2 e" ^9 M* X5 _
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang公仔箱論壇: H1 J) M+ v; z+ q' H- _
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)www1.tvboxnow.com: M% D# Z$ t6 t
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時) o, P: Z! j e
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
" q1 e: T. | Y1 s4 G8 o9 c麻辣雲吞面 RM4.00
( X. W" X& f }. G+ Y9 U4 N6 g6 P鮮蝦雲吞面 RM4.50
( p0 L1 e. V* Z" ~# Mtvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
! w0 i( ?* c7 \/ j+ a" t鹵雞腳 RM3.00
8 D7 ]4 u5 l- ~+ y _* q$ e7 Dtvb now,tvbnow,bttvb炸雞餃 RM4.00
6 I9 i' {! @" ytvb now,tvbnow,bttvb炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
