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帶皮五花腩切成適中的小塊。
% e2 f# a R0 ?" L* ^調料：) Y2 K2 s# a, b9 s( A2 e
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
3 Y9 l2 k- R+ n" E" ]( r. x) D- S3 n做法：6 Y$ F0 H( [( O! C7 C
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
; ?6 s) J/ q# n# a: A; `tvb now,tvbnow,bttvb2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。 |
發表於 2010-4-15 01:49 AM
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