菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
. E8 Y3 w' ^, c3 Rtvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒 & h2 G g7 C" u* J; e' g- l
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回鍋肉的制作材料：
& P6 f- W9 Q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V/ J3 W( \1 ~/ U+ Q! ywww1.tvboxnow.com主料：豬肋條肉（五花肉）400克
% U4 _9 i |- j3 ?1 a. [4 @www1.tvboxnow.com輔料：青椒100克tvb now,tvbnow,bttvb! }8 F6 A4 h7 {% F
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 www1.tvboxnow.com& y3 r/ U5 T* M8 b" U3 [) ~
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
0 }4 U9 U0 P: D% c% w! itvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
- x8 _/ I4 Q; I) ]; G8 D1 X* x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
; z! g# U+ F" p- s) @' }tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5 L+ ^1 \- ?$ o' q6 L' [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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. r% j/ l: @/ B& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb9 F) U3 p8 L3 ~( J4 ^
7 V/ Q4 H, w9 m; H. ttvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
' W T% ^+ u- [0 R, v, {2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。0 |6 ~5 k4 Y( d0 X
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小帖士-健康提示：公仔箱論壇7 K' B7 R2 ^1 N
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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