菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 3 Q& d! `6 y% |9 X P
口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [9 U; k1 A3 i# } h4 e4 H
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回鍋肉的制作材料：www1.tvboxnow.com: h E( { N" k7 h
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克www1.tvboxnow.com/ h) y/ F2 T! Y7 X
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M3 A6 A5 _6 t- O) X! _9 q$ h
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克6 h0 E0 h* h5 l4 Q0 b
' U6 }( s: Y3 O! y# K& y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: ^% j0 N3 b' P# _' \) @
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回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb' z, i" ]& i7 `. \) w' `- d+ |
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 . m8 T( J: Q8 ~8 a
" G$ t, i) n* o: Y% U) X+ wtvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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2 d' C9 D" @7 K9 t; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；- F- ~. O0 u2 B1 G# W ^; D- G
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
- t! i$ p7 g; J1 |" N+ \& Z6 {' J3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
2 u Y8 X5 C- H% a" q, z. Vwww1.tvboxnow.com4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ i1 X V: a9 u" G6 @3 u
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：7 L6 X9 J" \3 j7 v# Y& q- h
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
; z( y; l! }5 }7 U3 L3 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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1 C, k' b' x, Z5 \- n1 d公仔箱論壇小帖士-健康提示：
$ A0 d/ F) w: W; F此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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