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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
$ Z) j# N9 ]4 g/ s5 {' l; X杏仁咖啡餅的原料：
$ \$ i0 @! y8 W$ u& z8 A6 { 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
& A+ Y0 w4 S( H/ A# G! ywww1.tvboxnow.com杏仁咖啡餅的制法：
6 D" q7 o% x5 lwww1.tvboxnow.com (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
3 m: B$ J- h+ I/ Z$ Vwww1.tvboxnow.com (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
; d& k" p- R& m' p7 }3 A (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
* Z& u1 ]6 d8 q d( Q$ X2 ` (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。公仔箱論壇2 w: M" w/ l& L3 M- F0 p* C. s I6 {
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。% c: M* E; A2 R- K- i3 T
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h* ?. e& K" e# N! } n% p7 }* a- K+ n( [
杏仁咖啡餅的心得：公仔箱論壇, {7 X6 Z) H. T3 b6 J8 Y
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. [0 y: Z2 E' I
美酒搭配：' h% s l; c# U e' m
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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