本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' [7 f. I( B3 j" ^# L
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）% @# M3 c+ t& Z, [& d# r8 u6 ^
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1 W1 ^( m- q; Z: f$ n: D6 Swww1.tvboxnow.com瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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0 }) u2 j5 L8 }* d+ I1 F" a+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）www1.tvboxnow.com" X* i) L- Z6 o/ a
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8 c U) T" L5 atvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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4 P: x2 Z; P! G) z; Dtvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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9 J- E8 r6 M1 @5 K. \tvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。% C& W: q# o. q4 R% F; |. R2 N
2 `3 |7 L1 C/ @3 k8 @5 {1 Nwww1.tvboxnow.com七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。; d" _: ]: ?7 y# f5 s
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 X! n% U" D, W0 C
: F/ {* Q3 t' ?% z' ^0 w公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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4 O% p* c! o3 N- Wtvb now,tvbnow,bttvb她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。1 _, f- o1 q! `) N8 @. E$ F
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。6 |8 X# G7 {5 W7 d
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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* ?# b% w# ] e咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇/ `. R$ C* e+ C/ o+ S
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
+ D2 d) `% M- l5 j% y! `3 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! e1 n& x8 Z( ~+ y5 V$ p
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇' o* |$ X n; N" L5 ]
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。www1.tvboxnow.com9 H0 ]/ f! N4 n' Y3 n1 p. X
) j( S- F: O& B# T) ~) C辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。www1.tvboxnow.com! h' w1 _- ~3 |' Y% s* A1 l
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb* K! M- @! [# g0 K
9 R5 X6 D6 R1 a8 ^. V7 i1 @“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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8 Y3 u& f$ I3 c% e2 i9 Ptvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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