本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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; @1 H8 V( J D. x2 t2 {, I香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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( ]4 q, L" u/ W1 G8 Y瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）# O7 y% o' o" c# i
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）0 J, Z5 A+ z( V C& V/ T
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9 y* F" W' z) Z7 I$ A+ F+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb0 k; x- S4 [+ O8 w7 e' f
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。tvb now,tvbnow,bttvb# B- |5 Z4 p) v& N0 X
3 T$ E* Q; y7 t( N$ B七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 R) r$ [& E P5 A
" H$ ?( \3 G" [+ T( n她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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9 U$ V5 q' w. D8 v2 Rtvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。& }$ ]/ }8 k! e- m9 z
6 q& V' [4 Z7 Z, o7 P“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) \% R$ [: Z: T
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇4 n% l x! J% l8 C7 P- F h3 f
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: L( T3 {+ ^; o
; U. Q7 h1 a5 ~/ g# ]tvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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# L( K* g' F8 r8 h1 y6 \3 Y: z公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x s7 A0 ^& H+ G9 L9 b
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。www1.tvboxnow.com b) i9 v' V- H; i; s
% F( |9 _5 |6 A' b& D0 V公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb& Z( ?* U7 T H% C M7 ^9 Y0 i
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。www1.tvboxnow.com1 c6 y+ ^( Z% i- U6 c s
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。www1.tvboxnow.com1 \. F8 A+ Q! d7 O( l4 J
' q, `+ D ], T! {) ?* {2 c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”www1.tvboxnow.com q- }' ^ H" F# l% b @& h* f
2 G+ |9 o% z8 o, l; w! q她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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