世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。www1.tvboxnow.com7 I, \0 u! t- W7 C# a# V+ b
" @( ~2 O+ s" L+ V9 G3 k$ e' s' cwww1.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇0 W. `6 k2 x- Z" A- i) f( s
8 W4 P$ {4 d0 e \! O6 Ntvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。
; b$ O& N8 z& _6 `* a$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g* V. T! B1 j7 ~www1.tvboxnow.com「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& B7 V6 t2 H+ K
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僭建過程
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- ]2 e r4 U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。4 l, F0 Y0 V% B' c8 \. G
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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# Z" n2 q$ y" t9 \& z4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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) t2 f8 S: {. F2 e* B! V! @$ ~, J; }別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。8 c, K. D; n2 i
$ |+ N" ^7 O }, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。www1.tvboxnow.com; Z5 K: w$ X7 Y* s4 J2 D0 g, c5 J
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8 n" X) l5 Z5 z) T% U公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇 d8 p% k+ A1 w$ A, i
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。: v, y E3 \2 b, n) f
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# K9 ]: T3 F7 D$ z& W# f1 _www1.tvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 o( { Z0 y
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 S" g8 A- n: M0 Q
- {7 o4 k, T1 P. H( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 s8 R' j$ y7 i8 L
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4 h- W& `1 q/ [# L6 d2 y Utvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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; R( D0 [# b V# w9 Y; l4 h公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣$ w1 w# U! |( \+ f7 ? o( }4 j! M
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凍撻當甜品公仔箱論壇" Q! v0 K- v/ h6 b7 `, ~9 g
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。www1.tvboxnow.com: W! V- ~3 Z4 Z! A+ a! e4 A& U
! k; |4 n% M' l0 ^) u0 v( Y( dwww1.tvboxnow.com凍の Tart各$4士多啤梨
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( h+ X- x) Z4 G: [; P士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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/ z2 a6 ~% Z5 x& y4 H, t蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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X* j1 ^0 E d" k' F港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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' N5 f1 t0 ^, V) Y* H公仔箱論壇楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 o3 }: {! l' {% g# l
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 }: e0 p4 |. ~4 J8 h7 N
9 t3 H. i+ F5 m5 q6 Z% J椰汁
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1 f+ P: S' F( T$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇$ y) O! [" W P7 ]
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芒果tvb now,tvbnow,bttvb- W( H: s6 D$ y( U& r
( N% l. g: A+ C& W; J" f餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 a \, N/ _; |
5 M: a. m9 w0 _1 e3 T' Gtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# B5 i0 f/ J7 ~8 _2 y
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栗子撻$30 www1.tvboxnow.com& o+ w1 d* d! }: ?" V
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇1 K; ~+ p+ E- y$ @( u! M
8 X7 }' ~" C7 N) nwww1.tvboxnow.com紅莓撻$35
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, q; S5 W3 J5 a! k% `% e公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。9 ^* c: v+ M) E6 ~+ k+ I
$ t4 J! c6 G' p- \- U5 w公仔箱論壇檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ s' u2 f& F* w' P0 P4 D: ~" Y
2 S, D9 N2 D9 E- P: C/ s5 \2 j朱古力撻$30% X) V% R/ E: T7 y1 D; u- w
/ r! \/ o# V; k, \( D4 y採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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- ?* s, e+ ]2 K& j% n& `" i8 T5 fwww1.tvboxnow.comSift Patisserie (灣仔皇后大道東)9 K. R8 k& r- W% Z2 j
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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