世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。www1.tvboxnow.com. K4 ]9 A ^% h7 Z/ Z/ _, V
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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7 {$ W4 D# J# Q/ g; F# Ttvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { E, z1 {5 D! V) V
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僭建過程
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$ G! G0 V9 A! x$ ]0 @公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。! x5 u2 H: k3 {! j" s
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) m ~# n' P/ W; |* O& c" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
* a/ U: Q6 T) Y% ] q' u- L& y0 iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% j; A$ A% X& }# K& y* i ?
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。8 O; Q6 J8 `* c. R
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5 k: P0 m {3 t x" u# L" E! P# M6 Z4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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9 w. }$ c3 _% {2 n) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。) A7 W! u' `7 L
# \, F3 Q9 R" L5 k6 cwww1.tvboxnow.comYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。; v6 x8 c5 P& Y3 m6 X6 L
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# u. C( W. N5 X6 g5 g. J; Mtvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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0 ?5 L6 n% E/ x9 D* _7 s+ lwww1.tvboxnow.com粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。# ^2 h. F" c' a- _" O. }- l# U! Z
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。& ^ z) ?/ j+ W: |/ F+ b
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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- C# X8 x# i" H7 _( ?, O& \. dwww1.tvboxnow.com*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品; v' M0 H5 Q; g$ p: z9 X; L( D
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。2 I1 {2 L- e: J3 V$ i$ i
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凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; \$ S" G6 X+ Y0 y
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜公仔箱論壇' F2 |$ J- V+ }- N2 S; {
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力tvb now,tvbnow,bttvb* h& _" ]9 C8 A2 V6 k; T) z' b
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。www1.tvboxnow.com- B9 w. j* s. X; R- c# d7 F$ W4 E. J
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楊枝甘露
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# l/ K7 D4 L; s: P# q" l8 L r長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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- D1 P- N! `& _1 _公仔箱論壇椰汁
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& z) Q" d' b% R, T3 G用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 % O6 C. P) F+ I1 d G
# W& j8 {- A9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果公仔箱論壇. K6 c4 a2 h0 A8 D. x: w% k6 G
) J, \' |" A: P' l* k+ X餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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; h. w b; A3 }# I3 L( qTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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4 T) L) S) L% Z# f" s G# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻公仔箱論壇3 p$ X) H- R* p$ M7 z
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 " o+ M, }; q* e( r3 H6 p
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 B+ b( U6 w1 \% _" T$ ?
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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5 f' p! G0 |0 K1 V9 c公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。www1.tvboxnow.com/ b. U( c! y# j" s
4 E3 o; K) N* Z2 u) j9 a! ]/ A公仔箱論壇檸檬撻$25) \" |6 W* B1 X" m3 \
- Y) W# c" Q( B" V% H0 h以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。+ A' l5 N/ q9 t t) G
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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$ r( F) ~' Y4 w2 s% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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