世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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# x& D( ]3 Y% S4 ^# O% }3 l曲奇面乘蛋撻餅底
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9 J$ [6 M; `: ywww1.tvboxnow.com■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb# V' j: N$ L( Z6 p* y. u: R" X
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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- _6 a7 [9 D4 W6 H! n僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇) V& |' g9 L7 ~3 g2 X- c
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8 V6 b6 `# e- p6 B2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; A* e( {8 c9 b9 v) ~/ g
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8 z( D& v r* Z4 B* R( q" U) b+ ytvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb! @5 A( l: ?2 N: {$ B% q% v! N
% w" }6 x) _$ v別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。! q1 c1 B4 T8 p4 t( |- {/ |( _
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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5 f, n( Z: ~3 g8 k' d6 Q* s5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。www1.tvboxnow.com: x- p' m: N) v' H8 D( U) g
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇* J0 D# D! o U& Y
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6 p% K1 O' c- s4 I( l$ _! g$ k6 m公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" s& E" B' d2 F! h- {
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb% {- N; |6 ?/ P# p
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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6 K; s- `9 y0 o( P4 i m3 V/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb; r" |. M$ }$ F0 O- w [% r j- V) ]
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朱古力7 k: N# ^) ?! a" @7 ~8 A3 a; x
% Y' O* k% k7 P8 S5 n/ \+ m% P3 K. k港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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8 h- @! Q ^* T; o( C- Y7 p8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb5 L* [7 b$ ]2 ]: }2 w
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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1 e8 d; W/ z& K& l0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 www1.tvboxnow.com, g" ~+ `4 V9 r
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 J! G( H1 Y) o( b3 j
, @% \+ Y1 [; t% i5 A" J1 d可放大的精緻果撻2 S: w( o% z9 p
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8 \" Z" O# n/ n5 Zwww1.tvboxnow.com位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 3 Y$ S" `' b' t- s$ O
9 Q$ `& b. ?; \ otvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35 8 }0 L' |" J$ f0 I+ ]5 A
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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( l7 N0 R! D6 a+ I公仔箱論壇栗子撻$30
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! ^0 j4 V. c0 y- `- A6 Z, d栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇. o/ _% I5 o; d, y
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紅莓撻$35
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7 o3 s5 m# t! }: C" `' b. A( utvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。www1.tvboxnow.com9 l; T" ^( V) u- _1 J7 M5 ?
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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2 C2 e7 g, {( \& J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 @9 E% Z1 i) K) n' }( ?
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇; u+ K0 @" f0 }7 u7 _/ X& \. f: @
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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