世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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) m! j) u) k0 e0 C3 T. @www1.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
, o! F. p1 i2 o' `0 M2 Y; K- E1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com. i: \6 Q1 E; z6 ?) _
■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" O j( e9 j0 o, ~" s% P" L* @
4 Z$ l% {0 U. D8 u公仔箱論壇僭建過程% X3 o! Z5 g5 W8 |; {
% a" B) {2 ?! }3 g% z1 k7 G* f) x5 vtvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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; a( M$ P" e5 W4 W# B: \% x2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇; p1 |# ?/ S$ y+ d) O- t
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5 l& y% U' f5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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0 l1 B4 Y C4 n& ~公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。www1.tvboxnow.com, g0 h, N4 x' R2 ?( s+ Y+ {
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。www1.tvboxnow.com" Z% G# o. r' ~
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇5 Q0 K. S" x& O, S2 g8 b% W
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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1 n& S/ _2 @2 j2 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: @' G% ]+ d; |! f( k$ \
) e' q8 i ]# z5 }4 F( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇$ @- U, S/ |* F( H$ x N
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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0 f8 u( a- }: {2 j+ |3 |燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb' O% M7 \3 T( D" m9 Z" F
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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9 n) @6 Y: R7 M: K$ n% h' k- r9 a0 Itvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品
- q8 f7 t9 E% i/ xtvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。4 N) q1 ~( R+ R; N( W8 f
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凍の Tart各$4士多啤梨
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; M5 C2 w* [9 o" X5 I) @5 Z2 wtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜公仔箱論壇8 V* V6 g' B( g- @# N5 L$ p
# p! |! n, P/ b) m6 j2 {0 N公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 C' @2 i3 Z' z s
2 D" o# K0 W& ~- F) |: n* Z+ d% T港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露公仔箱論壇4 g* d j$ P+ C3 f) b
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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* ^. a2 D; S6 [ M( hwww1.tvboxnow.com椰汁
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: x# T% O9 E% x* }www1.tvboxnow.com用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇; V$ w. }- L9 v5 g8 |4 V4 S
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芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; e& {5 h) G1 Q- q1 s9 y/ r
& F5 ^* W; o6 g- u餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb* v9 d3 `; c- k9 Q6 [ e( x1 {
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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3 n( f& p' l9 _7 J公仔箱論壇可放大的精緻果撻5 ]6 f B* W! y0 m% B% Y, t) M
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 0 ~: f6 b2 l8 h; [
3 T& N+ Q+ M% J( S1 i士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 www1.tvboxnow.com# p* O( x6 Y R8 ?
* _) w3 k+ |% f; N6 E& @tvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 % R% t/ _7 h V" I! \9 m( q) s/ }
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb; @# d2 N/ `% X5 ]3 ~+ r4 s# H9 w
& _ k+ U; h' s4 c0 L* _紅莓撻$35
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E) |8 i8 ~9 j; l8 U. K. ]6 Nwww1.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。4 U7 `, E" E) u) v+ {, j
5 U" H6 @) s5 E! O) o! d$ j公仔箱論壇朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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