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材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 F ]# P9 M3 J. ]# ^* ~9 ~9 d, N
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許/ P0 }" c3 T% I3 ]
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雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升www1.tvboxnow.com4 `. h8 _; }; H. O
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做法- O9 l# \! V ?: j
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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& ?* t7 k7 q2 M4 t- T! \, Etvb now,tvbnow,bttvb2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。5 Z- N5 y9 F& `* X# _
2 R# p# X5 u+ B( T" k0 l4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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