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材料 2 p% Z) ~: Q0 r( g
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許7 E/ k" H c2 q7 b9 A# \1 X. t3 Q
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調味料
& l& Q1 @6 j( W- `tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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3 u m* p( p1 M, }. P做法
: F0 d8 \, f, A1 R$ ^1 j$ c9 Iwww1.tvboxnow.com1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。: I/ i3 ?: `) {7 ?7 r- o
, b, |( g& I: e1 [! \: J3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。2 P* } p+ t% Q6 |3 h
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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