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, P2 Z( u! s( c7 v# @材料 公仔箱論壇) o: m2 `4 I) h* ]: M: q
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
( A* r i- J6 `. p, o) i3 i ^tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升1 \- T# Q+ }& l( f$ v; z
. U" Y0 i- c+ Q7 b& Itvb now,tvbnow,bttvb做法
6 w! k7 y& P$ x8 itvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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. |8 Z2 M3 H8 q. h4 s; u5 ?www1.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。www1.tvboxnow.com2 m! r |7 w2 _. X# P% D* ]
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。) [8 V3 E0 v6 M9 B% Y% x
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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