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[中式食譜] 梅菜扣肉


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五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇% _- l& l; c1 g/ X( {& D
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調味料
. |# C' J/ J$ L. J- v, t公仔箱論壇蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許www1.tvboxnow.com0 C  M4 {( ]+ [5 g2 O2 `6 I% \7 U8 L

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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( M4 u* `# s- p
1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: v/ F- C5 R7 P

* g  P% r  ?+ [公仔箱論壇2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。, {5 D: v% K# K' `# T
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4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。
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3 Q# J0 G2 w3 h7 C5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。$ u4 l% n7 N4 @  L

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. b# y* b! Y8 i1 }, J加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。公仔箱論壇+ Z3 I9 |6 n/ t1 M( X; r
thanksyou
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
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可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
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