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! N4 j1 ^* X4 z: E3 e2 K) ]! b2 N材料
; G7 f& y! [9 r6 |www1.tvboxnow.com五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" h' ]% p, M8 g( t+ I; A0 |
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
3 w/ D5 u, q b" }1 G9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 M' j: [" M$ @3 O
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做法
2 }# ?0 p- y7 Owww1.tvboxnow.com1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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; u, _ r" D1 v2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。公仔箱論壇9 R3 ~6 ^- h! O) R; F! C9 s
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。8 D/ j8 ^: S1 X1 F" P& F7 E1 p
5 n2 w; Q. W5 utvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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# y# R! ~1 @. |& Ewww1.tvboxnow.com5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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+ X" \% ]& [2 Z5 b9 A$ c公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇0 s' S, x$ P: E' n# a9 L
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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