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H3 `, D# q: `( l# j3 k' P' B; ~% g3 l公仔箱論壇材料
0 G# V& C) \& g6 ~! }www1.tvboxnow.com五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇4 k0 ~7 M# @! C- f& R6 B: s9 U) w T
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調味料# U. K) u) ^0 ^0 R( o
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 V# u/ S5 _! G& J2 L
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做法
" e8 ~, }# u2 [8 qtvb now,tvbnow,bttvb1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。) B; w0 v) }8 s: g# R
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。6 h2 l. q: x. D/ ^! C2 |" s/ G, ^
! Q* _) O) }# Q$ X/ ^+ Y/ W5 X3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。0 R8 z' [$ h! R
2 a8 g& Q* Y5 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。% V6 R5 a/ U. S! \* R+ ?
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 D. s6 ?3 r" P L
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb, |2 h' a& L! h, @
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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