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制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇. n) F5 q+ f# k' k
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 2 p1 S/ G# q# f+ t& \/ p9 w
制法：
; ]; o) q( @4 |# D2 n$ c- p1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 Y, l8 U* y/ b7 T
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 www1.tvboxnow.com' y7 s8 }9 C1 q& k
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
" s* J2 ?; }. G0 I- m2 J; F# zwww1.tvboxnow.com〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇 k% F" W6 [3 c q$ B
制作烤牛肉的蘸汁： www1.tvboxnow.com2 r; s5 B9 q3 b& J, l) ~4 u
第一种蘸汁：
$ X9 c7 j/ E2 j* o$ twww1.tvboxnow.com原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 , E/ q9 ~6 s. h: ]& u) P a3 k& V
制法： 2 z K R7 ?- k; w
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
- \ X; U3 I( J9 C第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 ) f' V: m }, @ r
制作烤牛肉：
$ f' h2 c) X/ P* s! X$ O, P3 J原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
! @, K4 _6 D1 q2 t- K+ S制法： 4 v5 N9 [2 u" B; V+ t
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
6 U9 F" y$ w7 I$ q# v1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
7 ?7 |1 E6 r% B/ Vwww1.tvboxnow.com说明：
+ Y- ]( c5 V% C3 ~( y1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 V0 q" b3 I/ V* S. O, V- V1 ^* Y
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- }" F7 p0 L- I
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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