, V4 _! |! a6 i% I公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
0 O: M6 @5 n e6 d S9 ~+ u, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
7 B5 n Z+ O7 @4 w; Z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
5 _. V- y7 X6 f6 T9 D1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 3 d o5 W* a0 J0 C F
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
& J1 S- t2 Q; W+ J注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B7 T' t; C3 k( q
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
4 n/ F7 W+ |* |9 k( s, g5 D公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁： # W- _3 Y/ _2 g: E; E) b; z
第一种蘸汁：
5 p/ r5 v! t( I k9 f! P# J. @公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
1 y. }9 W0 r! z, _; a: q' D制法： : v( F V3 l1 b4 }
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） www1.tvboxnow.com# X' [- A, i4 l. J: F1 E
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 + j) r. l5 U- Z: L& E# p
制作烤牛肉： , \3 R2 J' X8 W; V( w0 C
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
$ O8 w4 M# I9 U$ i0 A5 `- C制法： tvb now,tvbnow,bttvb- _3 N, B$ I) m% R# {$ o; {
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
. y+ d& R+ C8 x; }3 C4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
% P' R2 a- S: B& L( _/ Kwww1.tvboxnow.com说明：
4 }$ v, b% R3 B {) |1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
7 H2 h! j! t. ~4 j8 q: p3 T公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 9 k/ q: n6 t( d( C
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
