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制作烤牛肉的腌汁： www1.tvboxnow.com) t/ v* o! {5 v' y5 m: B
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
- G$ o* r9 ~! E0 Y; n7 X2 C, e制法： www1.tvboxnow.com1 B* \: w/ E! }8 d: |
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 4 ]; F6 O1 ^7 m. B( I+ f
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
$ v, O5 X5 o/ G公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
4 f; w2 y; K: _4 j( G, t3 M公仔箱論壇〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
% l0 \. d2 U; m" Z, o制作烤牛肉的蘸汁： 6 @+ n# z8 f& _) o
第一种蘸汁：
( G! [$ p9 G+ G4 D4 T$ ?7 o; Q原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 2 W' F. h5 Q- F( x6 r
制法：
z n1 @9 D" p6 x8 t6 s3 Jwww1.tvboxnow.com将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） , Y" h8 T7 K& }# r0 X; o
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
/ f! g. J9 e4 y% e9 j- ~3 @$ {tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
o, }' J, a0 O5 ^公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 www1.tvboxnow.com; J @) \3 q9 k8 {8 B! Q
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ }, ]6 v3 I+ w
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 ' E( d7 z( X3 y+ Y/ K8 Z: k
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
! n* z: P @# y+ I. ~说明：
+ ^! c- ~7 Z! Q, |& F' Qtvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇; R, }/ z& D7 Q( P) _& X8 w
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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