4 n, b8 E- _2 r, K1 N制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. b4 R& \8 \9 T% q/ d4 d) g* B
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
( l+ j/ ?* e8 }6 Q制法： 4 O( L/ I2 I+ r" v; t
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
6 E* g" U) D% |公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 " t8 o3 H, p0 a9 q# r# n
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w& g; O8 b. k: K! w
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
% h8 B8 ]" h' b9 A# m' k' k& jwww1.tvboxnow.com制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ W% d; P- N( {- Q0 P& a
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb- v: b# o) |1 e- Y3 a
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
2 T4 k2 M: S7 k4 [; [$ U制法： www1.tvboxnow.com/ ~8 ^! u$ {8 N' ?% b9 r9 [; a
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb( u! n" i/ j% a9 S6 @) }6 S
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
! w. \6 b$ S, f, |/ k制作烤牛肉：
9 `; d7 x% M, c# P. G原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 ; ]. k0 U- h8 W$ z: _: n
制法： www1.tvboxnow.com- `+ W( `8 z, J' E4 U
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 4 f$ ^. v H _! `% h
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
( ]/ p% H$ u7 T5 t; Z/ ztvb now,tvbnow,bttvb说明： + n# Q% B1 H* T
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 " k, w* S& G; U3 z9 O! R% D
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 www1.tvboxnow.com, [* D0 B) b: S
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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