如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
9 _% s+ b+ \; Z6 Qwww1.tvboxnow.com“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。公仔箱論壇& n- I, O8 @7 O" N
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
# `7 I3 e7 d5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
0 }2 T6 H' I- ^9 M8 \$ Y2 d7 H$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A) y( P7 L( G/ D% G. f5 g" I1 b
年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
" @2 s4 p' u& G3 d; I7 Y* F3 F公仔箱論壇桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~www1.tvboxnow.com1 y( u9 H7 {. V) D) G' W4 y; N
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
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: b1 z! n6 w0 C4 z2 V0 Y1 dwww1.tvboxnow.com红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ ! k1 K8 x2 s8 h( Z# m7 x
- N3 f& c# g; Y* r+ k白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ ( y2 z: ?1 R# q3 x5 P! f9 d
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
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7 q/ d3 ^5 i8 X, ~. Ftvb now,tvbnow,bttvb看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~
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" F4 y. }+ }) \5 ~+ J% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，www1.tvboxnow.com( S7 N& ^3 r2 p# L, L3 a! P2 y
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，tvb now,tvbnow,bttvb9 @- @7 ?7 f: v$ R6 _! S3 S8 T" q$ G
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
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刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
8 N6 [2 ~2 x$ o, h! I4 Ttvb now,tvbnow,bttvb配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~www1.tvboxnow.com2 W& l- `* k3 ^
* w( P9 D$ h- \* j7 k; \1 Q5 h这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
1 k0 e! M' I* C9 H3 Q公仔箱論壇于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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: t/ b+ {' u+ @0 P桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 { D: i+ i+ h( x1 _
一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 i6 A4 q8 K# P
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这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
( @5 k8 O% j$ \+ a0 Y, E* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v# X% A. g9 V' [- C( m0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! Y7 w* r" t$ x- ]$ p3 ?
* D' `1 W( t7 b" S7 i+ M6 p5 ywww1.tvboxnow.com桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。公仔箱論壇- r' g" c8 [; n- @3 j6 n
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，6 ?" H# s7 @3 m' ]9 z6 a) g
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~& W1 t; Y' E, D0 Y
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
& w, d4 T3 a9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B0 W* D5 k% Q$ I) P5 d- N6 {9 xwww1.tvboxnow.com泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。
8 z2 v. S/ w0 ?4 J7 etvb now,tvbnow,bttvb**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。www1.tvboxnow.com. U) Q2 i- R( T: I
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
: ?( h! l% a5 d: W7 \( H/ p) J& wtvb now,tvbnow,bttvb**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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