在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。公仔箱論壇% M" N4 Y5 T: |& M. S
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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" ]% ?( {( [+ K5 nwww1.tvboxnow.com记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。www1.tvboxnow.com! o/ A, {, K& y" [% W# o& L
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。" L) ]% f$ m# M* C( f
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 j6 \9 N% }9 n% k: \鱼，吃不完，说明有余。$ S6 T! v( n& }+ q. s
这才是目的。
# S. n ~: x5 h) h2 y4 d很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
) Y6 k/ x# K# [, Etvb now,tvbnow,bttvb新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
r$ C- O! d$ Q1 K; Etvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。www1.tvboxnow.com0 O8 r- b- b4 v$ n" q
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ ~3 r9 k: x+ w9 U
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。www1.tvboxnow.com: q6 A6 ^/ O- W4 D5 i
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，tvb now,tvbnow,bttvb, q% U( A$ J0 m! y$ L' H
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。4 a" n' m5 Z0 z8 H
. c" `* y) Q S0 }1 ^: r( Pwww1.tvboxnow.com黄金熏鱼
& Z) s7 X7 Z' N) N! ]& l) ~/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
4 u0 O! N% }4 t5 K/ u' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。/ o: p$ S9 l q, \6 {
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
% h2 W+ Q6 L8 @ 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
* g. S5 ?" I3 w) G' D原材料：公仔箱論壇 K1 E! k+ U; B3 w ?, ~
青鱼
0 W% f) u& F3 }青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
?7 ~4 y/ E- c9 F# H+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y4 ?+ i+ _: u i+ D1 Z- F$ V) }www1.tvboxnow.com鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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( l) c% x; E. `, swww1.tvboxnow.com我的烹制方法：公仔箱論壇. Q8 f; n1 F. A$ H$ l s) ~
戏称为：飞鱼点水。
, F. _' k; @0 T5 U$ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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% Q& N6 l# k5 E5 ~6 u, F1 c. B. A) Z' z2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
: r- X/ x7 [& B8 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( x# N; U2 w# f
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! ~7 h4 |5 Y7 W! ? w
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
* D2 m- ^) r2 V/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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8 I2 M: o P$ N4 B$ H5 k5 xtvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？! @4 e. w7 _# M$ F: |- T
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：* t$ x7 i3 b8 q. ]" Y% Z
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
# i/ A6 E( I. _, Y6 k; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! @4 L9 G a# y3 K
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下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 `3 D4 }( E& X& C7 r; R
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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