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材料
" K& r% X, T1 a6 G. |* W橙 2個、小南瓜 2個、初榨橄欖油 4湯匙、粗鹽 2茶匙、胡桃南瓜粒 2杯、無鹽牛油 4湯匙、洋葱碎 2杯、低鹽清雞湯 1/2杯、提子乾 1/3杯、百里香碎/黑胡椒碎/肉桂粉各少許5 d5 Z7 w$ E* v" V$ e8 X5 B
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做法 # L5 C. g+ g1 L# n
1.將橙磨成橙皮茸及把果肉切成粒。, L8 l& t+ A- R# @8 Z: |
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2.小南瓜切去三分一，蓋留用，用匙羮挖去籽及衣，於內層掃上橄欖油，撒上少許粗鹽及黑胡椒碎，放在鋪了錫紙的焗盤，切面向下，放入已預熱至 220℃焗爐焗 30分鐘。
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: e" M5 s4 a* N: R+ h3.將胡桃南瓜粒與 2湯匙橄欖油、黑胡椒碎及少許粗鹽拌勻，分佈在另一焗盤上，放入焗爐以 220℃焗至軟身，大概 30分鐘。; m6 j. D ^6 P
! o7 D) q \$ v' T, jtvb now,tvbnow,bttvb4.起鑊用中火將 2湯匙牛油煮溶，加洋葱碎炒 5分鐘後盛起。6 i8 V* [5 ~/ Q; ?" A
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5.將 2湯匙牛油及清雞湯落鑊，以慢火煮至牛油溶化後盛起，與洋葱、橙肉、橙皮茸、提子乾、肉桂粉、百里香碎、 1/2茶匙粗鹽拌勻，再加白胡桃南瓜粒拌勻做成餡料。
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6.將餡料釀入小南瓜內，填滿後冚蓋，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘至軟身，取出撒上少許橙皮茸作裝飾即成。www1.tvboxnow.com2 ~( w$ O c" q# E# I5 b
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發表於 2010-4-19 06:56 AM
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