芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 |# ?& K! T- \9 S: M
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黑芝麻新食法
7 V" N& [1 @6 \; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 |! u( z' v! j+ U- F9 R# l
" d7 W. i R" S j. F, w/ g在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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* F. L8 G2 @6 Z$ e9 T& I s9 qtvb now,tvbnow,bttvb煨飯越食越有味tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 L+ p2 {8 B9 u+ I' _" h) Q
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■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。/ ~8 d) Q. O2 f& H
4 i0 ]. } p/ x2 t0 K4 c創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
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* Z+ @. K/ X5 x7 ]# C2 {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 2 s9 ^" m+ }4 R- I8 {
3 _9 m3 i# G) j3 R$ I$ |$ z% v公仔箱論壇賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。8 T7 B9 o2 Y7 P: P: B3 w1 b
3 ]; D, D1 x* L+ y3 \3 O' t/ E/ n- ^香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q& Q, t) b0 o4 O6 f. I7 g1 D
0 q) ~+ h4 D0 V攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
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( w4 {+ t# y! z) N2 n4 W" O# s8 U% \# e鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 公仔箱論壇4 w7 z, p3 N- R% \
0 N0 S* I0 X2 W2 a& ]www1.tvboxnow.com木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
1 b8 g+ }/ a* S( w6 o. |& \: f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D# l! G( v) G+ e @) l+ Utvb now,tvbnow,bttvb香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 公仔箱論壇: s' `+ L/ a3 Y8 F
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有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
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, S" ^6 G3 S0 ewww1.tvboxnow.com鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 E' ]. K8 C% z( z( N+ L7 g/ M& Z
% e2 d; _+ _' Ptvb now,tvbnow,bttvb高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。" q2 k: a. G$ [. f( ^: z/ F2 s; z
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
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8 ?7 K3 f2 r1 d8 ?) h1 Pwww1.tvboxnow.com原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
0 e" `8 [/ A% I& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" d. H# i5 e9 x1 e- `" v
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 ( M$ j& E- ]1 C* _
2 [9 e2 F% p9 g# Y+ @怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?: o% a+ S# x0 u" G2 f
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1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
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2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
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" ?* P) c& r! O [( o( M/ s. |) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f0 v& v6 W2 i, x* x4 U) mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 [* L+ M4 e$ q6 g/ B
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$ { D9 e4 `1 Awww1.tvboxnow.com4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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. b) \0 B/ X4 A; S/ `+ t: }tvb now,tvbnow,bttvb上班族齊撐/ X$ M9 W& W d+ ^% _$ d
; _# e9 w, {) G1 i9 q3 Ztvb now,tvbnow,bttvb羅小姐
5 P, b/ q1 c }2 Y# z8 f店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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黃先生4 D7 ?+ k7 l5 H! [; H) p5 Q2 \4 e
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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# O- a# M0 V2 Y劉先生公仔箱論壇' y" G1 }# `6 [- d! f2 q: b/ @& S' \
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這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。www1.tvboxnow.com, K: M0 f5 H# m' T
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7 y; z( S v; g* K公仔箱論壇大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) : Z/ X' n' `) T' v0 Y& {8 t+ L
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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