天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！www1.tvboxnow.com$ E6 W" j3 k9 r" a9 P% y/ P
食材：! v; J i8 _& ~- }
肋排 600克
( K8 Z4 m1 W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a/ f7 x; {7 E+ S ]( P土豆 2个（约300g）. i4 [& W. x% ? {) H
干辣椒 80g0 v. P8 u: ]2 Y
花椒 2茶匙（10g）
" s6 B j5 T7 d# q青辣椒 1个7 ]1 c+ V. r2 N
红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb% C- ]. x' }. k* J8 s( `
桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb( O4 I1 W* d- s' `
八角 3枚
* B" q. L( x1 p% f: z# L* ]tvb now,tvbnow,bttvb草果（选用） 1枚0 L& j2 X+ }! y, a. Z" L
# }( u) }% M I" G* \5 s$ W5 ~酱油 3汤匙（45ml）$ x0 C0 h, |9 u* f$ Z) P& J
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大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: {& _( ]- X2 @
姜 1块（约20g）( \* G& f! z8 j8 P, x! q
大蒜 8瓣
S; n$ r1 A& ]; w公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）
8 c3 j. |0 y' Q& r; O白砂糖 1茶匙（20g）
3 U# c1 v- u5 l1 a$ j5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2汤匙（30ml）公仔箱論壇( c6 v+ E8 l2 ^! O9 _
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3 c; _( k2 m* k {. |0 Dwww1.tvboxnow.com做法：
1 f( O+ S* E0 b8 d0 Nwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 L. X9 s) u7 q/ d5 A9 H' j
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇2 a( h' C$ }1 }& G+ u/ _8 |
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ {, d6 \. a: j P6 o/ z7 M0 _
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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