在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
, W7 |+ e y8 y8 }, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ V- h1 _4 Q2 ^7 p
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) X) h- z$ h1 E" ~
% z& O( I' M' Y- `5 g. u+ gwww1.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”
- n% w6 z& y! r8 k, B5 q公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。/ d# c. ]' h3 j7 Y% I/ H
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6 e' G; A# {( |www1.tvboxnow.com黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象" c* N% \. A+ ~3 \
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蛋包蝦醬炒飯
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5 R\" x2 K# h\" Q4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 z5 }; {7 Z8 [9 H# c
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來4 W! P$ F. S; ^+ A
7 {& ~: ~' |* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- q, ]1 t% T7 V8 }, L$ s+ O; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇7 ]+ E. O; p( h0 L! k- E; O$ a9 x6 k
峇拉煎 20g（弄碎）" r8 ]2 J8 `1 b, Q; _
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb9 V; H- m9 ~4 _- T' }+ F
芥蘭莖 50g（切粒）
8 I3 _" V5 ^7 w% h公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
1 x' t; Y6 |7 X5 z# H味精 1/2小匙
' Z9 @5 j' H, _" O公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. U' b5 R' Q+ L& m3 `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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3 W3 M4 a6 q2 _% L: P; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' H* D\" {. E9 G8 t+ q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 E* ?* ^8 ^1 X2 \/ V' j' h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香' A( [( n" k4 O5 T8 S
) ]3 U5 d E+ c A3 O1 f% Hwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% R1 O3 T& i/ v6 a; k
3 r% E0 _5 e2 G9 f0 F! d" }% N蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www1.tvboxnow.com( }- D9 K4 f. {+ O- K6 ^2 ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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5 Y! P, i. b. rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 P x6 A# R% d, x/ o$ S# d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z$ q& l& b! z) j& K3 F0 ~
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
# N# T8 ~7 Y: W2 S) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料# r8 x V$ b6 n0 L( V
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5 e8 O2 g/ O1 g2 h1 _6 f9 h
小蔥茸 1/2大匙
. A& ~& W6 f( U: d0 I蒜茸 1/2大匙* {7 X4 G/ t( q k5 x
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇5 C) k2 f' }2 B9 y) R) F$ o
臘腸 2條（切小粒）www1.tvboxnow.com' u/ g4 c- Y+ k/ n6 q% N
蔥 2棵（切粒）
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( [# ~" N+ U. k& o' t- r5 d公仔箱論壇調味料www1.tvboxnow.com9 T+ y, `9 j1 G
鹽 1大匙/ E0 K' {1 A$ P. ~! m
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 a& u7 K% N8 y1 {* g3 k
生抽 1大匙www1.tvboxnow.com, ^# `' ~. D' N9 [- a; a
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! W* |2 L0 D7 _! |9 S% k# H4 J
胡椒粉 1/4小匙
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. m& m# ?/ M) R- rwww1.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb) b$ X; S( R4 B
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" h$ Z4 ?8 Y0 w( k7 g! o( R+ X( r
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
" d, u& f5 A% D+ U* w6 m9 P3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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2 q5 V& L S T" l) K$ b9 ytvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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9 V* Q5 y. k1 M+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇\" | P( U' l0 p' W1 q% [
7 M' g* O! q, u0 u* e4 P4 l8 [燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 P% }3 V4 t( w
; B1 C( u. i/ Twww1.tvboxnow.com材料' C* |. U0 L# V2 z1 x
白飯 2碗
; P! Y1 R. ~0 M1 Z: u, J+ rtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
* d. S7 \) U% M) J: E% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒www1.tvboxnow.com3 q, s8 b, _/ k& G8 q3 f( ~; j
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb0 y# r/ f5 X* h( R! M7 U- ]+ y+ q8 o
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調味料www1.tvboxnow.com& ]$ N; L! B9 B
鹽 3/4小匙
& R' ~- r( S: T4 qtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
! f7 [4 w( ?, E; B; D4 N公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙: f2 l' r1 b p3 L
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做法
$ \% ?7 h/ V% u) j1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 ?8 @% g% I8 O+ T7 p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。$ z6 a" `; K6 @& U7 }) m
" B3 R1 {) c1 p- B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 {$ w8 n/ m3 C( T
豆角飯公仔箱論壇+ ^2 J7 i" ]7 v% D$ j
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9 e+ w' b% p, G; H* V/ U/ A* S8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- f9 f8 q0 T1 g1 f1 W; i: k
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
# u8 d! G/ D6 V/ `% E: H, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 J2 l% u+ N! V+ h
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇9 t" t" e! ^- ^% h1 ?" R
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb F6 p! j5 | ~, T6 J/ h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇8 E3 j: t- R' O5 \, a) I
蒜茸 1/2大匙
% _8 [- P% B3 g* f小蔥茸 1/2大匙
+ c |' P) m6 H) @% n- s; z! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
/ j$ `% f( Z0 o$ W$ Q$ V# Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 M+ r, c7 M) o+ M1 b公仔箱論壇調味料
& Z, R K; }+ ~9 }% k, N蠔油 1大匙
- }8 _3 V! B# _2 [) o9 }& G% \tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
9 c# V9 [6 m/ d$ O公仔箱論壇鹽 3/4大匙
7 u3 [ S1 P" s% ] E8 ?9 t7 S: i胡椒粉 1/4小匙
- p* N6 T5 B& N! ?1 X% U z公仔箱論壇五香粉 1/4小匙0 M. E! y6 i# V8 a% D% R) J4 t
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, C% J( r* N, L. q6 o5 L4 S
L- I* \7 R& V4 J# P5 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 P, n6 c' U( Q6 y! L- X3 o# ~1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
9 w% Q9 V& Y' \+ twww1.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
& i8 ?( g' X0 P3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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' A' I# b/ N z) U6 L! Ptvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯公仔箱論壇3 v5 \. e3 {/ M5 l7 A( ?" `4 V' C
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: O ?. i4 V( U$ h; A' B! ntvb now,tvbnow,bttvb
) C; k( h# ]9 m9 Y& @- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處: B# g$ ^* G# n
9 k) i! ~8 ]4 E' J6 g$ W+ k
材料
+ K# b/ R( E5 w" P$ @www1.tvboxnow.com白飯 2碗9 ^& }5 V; S- z g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www1.tvboxnow.com* I, h% ^+ x- Z5 a6 R W
雞蛋 2個
/ D! ^6 H7 n$ K0 o7 l. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; q- u" i% V& k- @+ \8 r! G: o
蔥 1棵（切粒）www1.tvboxnow.com( ?+ e Z, ?. v. A
www1.tvboxnow.com, S) p6 c0 a7 q0 R" F
調味料" U6 U4 V' H' L) w& {7 u# a5 z
鹽 3/4小匙
8 f k% M1 R4 F1 ~1 owww1.tvboxnow.com味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ h; k$ g) i9 E
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. P& k4 C" A" o; q. ?
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2 h% X! R1 `* F+ P公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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