在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 T: P8 C8 X1 h" a這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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% x7 [& v l C% I8 G黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。) I, r/ M) X# @9 P; ? G* J. f
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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, G; Z U/ c0 R5 L2 w! |雞蛋不可或缺“最佳配角”& e6 f% o p5 X/ c( t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ h+ z& _ n. ?9 ~3 ^! [- f
$ `; y, {7 x' Q; @5 x& r, y9 [尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb0 g- \ I2 B: z& A, ~5 L- z( u' Z
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
1 b. ~7 ?6 ^, p- a& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W6 M% J( d: V1 k. Z. _4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ X( I" n+ ^, C+ i
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- s9 O* \+ B# D. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q/ w: s3 L* u, D+ F. Q蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www1.tvboxnow.com8 _& w0 I2 l4 n
. a% g3 e+ a" o公仔箱論壇材料
) Y% N( @8 n/ l0 c* l公仔箱論壇白飯 2碗: K x% a# ^( |+ t0 h) _- H
峇拉煎 20g（弄碎）
) t" l2 p8 t& q# l7 w% f雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ }, ^; N7 N* N* T! I. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
8 q$ q" U2 [: }tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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- O. w v/ m0 C0 @4 b7 u0 Vwww1.tvboxnow.com調味料
7 Q! f% C7 J( F* l& I4 R+ ^4 Y味精 1/2小匙
+ H% w, k, F) K# `6 V# _+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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* N3 g, Q* h& t7 l M' p) o% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）0 R0 l A0 n9 p: O# G
' J$ k+ c5 y# L( D* \* @+ R. q7 |www1.tvboxnow.com 公仔箱論壇' i1 Q' W# W* c4 ?% B$ \
( Q' V/ ]8 E- qwww1.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇5 z, |; D8 V/ Y9 h& l' \
9 L5 x) Z+ r8 a7 J0 W+ q; X5 A, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , S1 v* Q( O4 W! u* P$ P9 k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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# n( x0 F4 Y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% i8 _( o5 y) W& @; y! p
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) ?8 N! ~ k0 D, ^3 k* |3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
. H+ ?6 b6 K, g6 r2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 r+ W/ ^& K9 \3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: G% K& K* ?9 m) H% O( T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
; B; A, V4 m5 c6 X+ v6 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 r d* {; s5 { @
# L. y( c9 _5 g) h& S炒糯米飯
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% n8 z5 m* P6 _. i4 I9 @www1.tvboxnow.com炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: m+ h; D& y& l
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( k# q, D' W- b/ I
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
9 J3 _3 f$ ^7 ?, E小蔥茸 1/2大匙* F+ I6 @; |, K; E8 E2 E3 r$ D- h2 v
蒜茸 1/2大匙9 Q' a g4 c7 E
蝦米 40g（洗淨）
3 }* N; S) j/ V" c atvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb- }/ U, R7 U; `0 U/ q3 _
蔥 2棵（切粒）
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% H5 Z$ ^0 f: C; K2 C& \0 C調味料公仔箱論壇3 \9 k( |, O, R1 x w" e
鹽 1大匙
7 d. S! s" u7 x1 k) ~( \6 Lwww1.tvboxnow.com味精 1小匙www1.tvboxnow.com0 c. p6 M# z) m
生抽 1大匙
, A$ X5 @6 v7 V( x t x) |tvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 K# X: q F: M% G
胡椒粉 1/4小匙
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+ s" ^7 x6 ?4 d0 i( z9 _* u公仔箱論壇做法
$ |! r5 i' |. E* A9 h1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ J6 ~1 F% N
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
" G9 w% T; X _5 R2 [. D4 u公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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7 N5 i7 x% ?% Z( [! Z) Y( L公仔箱論壇www1.tvboxnow.com8 |5 D7 w3 ]2 v7 m- s
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香! I& G) T4 V& G; a- r6 C
8 N/ O! c* S3 atvb now,tvbnow,bttvb材料
, Y4 o! C5 A6 m# ]- g& v3 f- Ztvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗www1.tvboxnow.com5 s7 s* S9 |2 Y# X
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 l+ M) q# K3 ]/ R
雞蛋 2粒公仔箱論壇- [* K1 P5 _" I+ I* A
燒肉 150g（切小條）# _; _) v- X7 u3 c
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調味料
% }3 I. A# N" }" j$ L. mwww1.tvboxnow.com鹽 3/4小匙9 M' s* j/ i# V9 U
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com/ R' O: V7 r) N9 Y, i+ D/ L
胡椒粉 1/8小匙www1.tvboxnow.com, x: k" m+ Q! H# K
# \9 v6 N! n, a/ [6 J6 f8 b做法tvb now,tvbnow,bttvb, [* O l7 M, t0 y2 ^+ c2 k
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
1 T9 k( {% c' C8 W# g公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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! X8 v$ W& r2 V$ Z- q5 _! f2 n- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& k" J- l5 @$ V) v
豆角飯www1.tvboxnow.com# x# M; k) _' f( J) }7 c( j6 C, X
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' u5 z6 r$ z) ?www1.tvboxnow.com
: G4 p3 \) W# L* r- G* U; ^www1.tvboxnow.com豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb: X! p" p" B! e+ i! l/ F& W# R
# l4 x$ {0 z. D3 b材料
/ B: h- \3 u( \1 Vwww1.tvboxnow.com長豆 500g（切段）
. U- I( x2 T$ P8 _2 T公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）www1.tvboxnow.com l+ [$ G6 n H8 N, w$ k8 B
花肉 100g（切片）
~/ D& R3 \- I5 M+ L. z8 d白米 700g（洗淨浸30分鐘）# z6 E. Y2 A$ ~
蒜茸 1/2大匙
0 D4 ?: [# X: Q) I2 n }tvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙/ i0 @7 P5 q6 o/ t1 `# K
上湯 900ml
) m6 N) S( x0 G* G! u, [ x _ M) Xtvb now,tvbnow,bttvb7 G e3 ? t; M* S4 w
調味料
" K6 d; ]% ^6 P6 }$ h! S- k) swww1.tvboxnow.com蠔油 1大匙
; v0 }' ] D' c& y0 @2 Utvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
9 Y% h8 k8 @. v# I鹽 3/4大匙
) _3 g4 t9 G0 b$ V; f& K" G* \1 uwww1.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) Z5 y, \ q! a2 d
五香粉 1/4小匙/ h& f4 p8 @& x% b2 L
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! z9 C! \5 v2 H& d( V# x) R7 ~
* E- f4 f* a3 n+ \公仔箱論壇做法
; ^8 m) O9 R# fwww1.tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
' R7 g. A. x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www1.tvboxnow.com% a/ f: R$ M/ e" L, A4 G$ P4 o1 o
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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6 m4 r6 r+ W; C* X$ o) @香港炒飯公仔箱論壇 |/ ?( n$ q3 |) n
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [+ q& [, P* u3 X
' r) g9 _7 d. ]/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
. L) E+ ]5 Y% c, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* [: B9 |+ v9 a$ n
材料www1.tvboxnow.com) U0 b& o: R2 s1 Q/ R
白飯 2碗 H6 k! e) ~- l% f7 M y N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇% }3 R6 K' K0 o' m
雞蛋 2個
# \4 {5 R! S0 v4 f: ^. h' |, ~" K' Vwww1.tvboxnow.com嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www1.tvboxnow.com0 n, i, A- c! M+ P. V. T3 b
蔥 1棵（切粒）www1.tvboxnow.com0 e' F+ k; i0 V- {1 `
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調味料$ R) }7 y8 Y0 |* A
鹽 3/4小匙
: _& I# M' L( u# f! K% ttvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; V5 X- s1 e+ b. t
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 ^! x$ @- s) i. R: l& I$ D
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
+ M4 e! f. x$ |$ D( q2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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