佐敦港鐵站附近不乏麪包店，從大型連鎖到小型麪包店一應俱全，包種應有盡有。最近就有一間法式麪包小店開業，自家繁殖天然酵母菌，做出獨特酸味麥包。酸？有菌？益力多咩，入餅房視察就一清二楚。* b' H* t8 \' t" s/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 Q9 U$ G1 U) s
每天種殖天然酵母菌
% f! [0 T2 k. Q" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com' c% S8 ]$ s, L! @( T/ d9 S/ [- R& q
■店主的老同學 Kenneth專程來光顧，「芝士火山包內脆外軟，香味濃郁。」& w$ d2 J7 B: e0 S' r& Z
公仔箱論壇" o8 |% }. P* b4 X; @, R6 Y
提起法國麪包，立刻就想起那些放凉了硬得像棒球棍般的長棒包，攻擊力有餘，吃起來牙力欠奉。走進這家新開的 Levain Bakery，店主 Tommy和 KC雖說主打法式包，但陳列的包種除了長棒包，更多是賣相新穎的麪包，例如有似螺殼的卡士達號角、似小火山的芝士火山包，差點讓人誤會是日式麪包店。 KC解釋：「除了法式的酸種裸麥包、小麥包，我也不斷嘗試推出新包，例如芝士火山，麪包造型參考外國麪包製法，材料配方就要自己嘗試調校。」店名 Levain是天然酵母的意思，因小店會自家種殖天然酵母菌來做麪包。外國餅店都流行用天然酵母，但港式小店採用就較少見，曾在本地大型連鎖麪包店偷師的 KC表示：「雖然種殖天然酵母較花工夫，但好處是天然酵母還會夾雜多種細菌和酵母菌，做出來的包有獨特酸味和芳香。這是乾酵母菌做不到的。」此店也用乾酵母，但會再加入天然酵母改變酸鹼度。自家製天然酵母的好處是，憑餵菌的次數、發酵的時間等，就可調校麪包的酸度、味道和質感。小店自製兩種天然酵母菌，一是餵裸麥，另一種是餵小麥麪粉的，種菌步驟很簡單，先讓空氣中的酵母菌在小糰麪粉上生長發酵，之後餵水和麪粉，令發酵麪糰變大。每天 KC都會用剩小撮發酵麪糰，保存足夠數量酵母菌，好讓第二天再用。記者吃一口天然酵母提子橙皮麪包，因天然酵母份量不算多，所以不覺很酸。為了迎合港人口味， Levain也有用乾酵母做的非酸種麪包，如三層朱古力包、芝士火山包、卡士達號角等，開業個多月已吸引附近上班一族光顧，朱古力麪粉和吉士做的三層朱古力包最人氣，其次就是燕麥合桃吐司，外形像方包，不少人都來買半磅，共四片，用來塗果醬吃當早餐方便快捷， Tommy說：「識食的客人當然不會要求切掉麪包皮。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) W, X( A- N2 n7 u6 \* u# K
& w0 m3 v' L8 W2 x
! j, O" }; m4 e. E, ?/ w$ Iwww1.tvboxnow.com■倒入自製的天然酵母菌和水於 麪糰中。
& Y, n* ~$ o0 U- G. `- U! b I- V
0 s: C8 D6 H- N; f, k6 z2 n6 a2 ?www1.tvboxnow.com 公仔箱論壇: C2 V# m% A# ], w# o6 M- O
■打好 麪糰後，再讓 麪糰發酵至一段時間。
2 }! k" F/ S2 _8 `: ~- q) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z) z# n1 ?$ l+ S* K3 F# B7 X
2 t L# y% V1 [tvb now,tvbnow,bttvb■ 麪糰發酵好後，切成小 麪糰再搓揉成包。 D- M6 {* ^ Q: Z- H8 R7 |
& O# n$ W. X& y; b: O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) o2 K9 @/ z- p6 g0 i3 u! a+ c
■店主 Tommy和 KC（右）是中學同學，兩人放棄高薪厚職，只為一圓做餅夢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 z( W6 Z" Y& h- h- Z2 ?
$ |4 W+ Q0 q6 ltvb now,tvbnow,bttvb天然酵母提子橙皮麪包$22/340g
4 g. c$ j' e7 S* b! j7 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ n8 y0 T# u i$ N9 P
用小麥粉做，加了天然酵母發酵，細心咀嚼有獨特微酸。
8 I4 d0 h7 ~" g+ L0 \5 V
6 Y+ W7 |$ T, H" q6 {: X: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥合桃吐司$8/半磅6 [) ]3 X" J, `
 tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ N3 U4 I: M+ v2 C8 i; N3 V
用燕麥粉和小麥粉做，人氣早餐之選，不少人尤愛麪包皮灑滿合桃碎。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 J- y( Z6 U# v1 q) t c
9 n' w) w# \0 [8 Q! v
酸種裸麥合桃包$28/340gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) ^& t& U- Q0 Y) p
 公仔箱論壇 t4 J- A2 ~7 b8 J
用裸麥，加上天然酵母發酵，有另一種微酸，灑上合桃更有口感。
& H; w: y) C+ z: B" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; W& M; J" R/ S/ N; h
三層朱古力包$7
: N, U" d% X/ V3 V, e# jwww1.tvboxnow.com
$ ?, K2 c- Z* B9 Z5 q" s$ d公仔箱論壇用乾酵母菌、小麥粉做，中心是吉士，被朱古力麪粉包住，表面是朱古力漿。 2 k' ~2 e- _% {# D8 Y
( {$ S' A: t+ R/ P) F! ^& P/ w- Z. }" Qwww1.tvboxnow.com芝士火山包$9/70g
4 P' {$ f5 ?4 [; }) [' [公仔箱論壇* k5 V% W" H) f& j9 `6 e9 l
: O. b2 W' @- n* T. p* c' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥麪粉卷住 Parmesan及 Mozzarella芝士，經焗後芝士溢出像火山爆發。 ( R7 j" V) M$ {9 i, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. t' j5 d. `, u/ m
1 z. i5 ~1 c8 e wLevain Bakery (尖沙咀柯士甸道 柯士甸廣場地下)
/ i; a! t) [4 O8 }2 g) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l. _" h! @+ I$ s$ ?( y* Y) I% K公仔箱論壇長期人氣小餅店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 ]. l. x+ o# @
 " h( E+ s" B* `5 o2 g1 r4 a( V
粟仁牛角包$14
0 ^1 R6 m" p3 d# y) O/ F公仔箱論壇; _$ s q2 U7 R! T/ [0 i
位於柯士甸道的多美意餅屋，設計夠型格時尚，有一道圓拱門，遠看以為是髮型屋。店裏面積雖小，但總有三四位客人在挑選麪包。原來這店已駐足這裏十多年，一直是附近居民的首選麪包店，做餅師傅曾在酒店餅房工作，人氣之選有粟仁牛角包，我就喜歡其拿破崙及朱古力曲奇。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 L4 T, K& A
; k- W" p' [0 W+ Z! n 公仔箱論壇! N: l E; `3 m6 ]9 @
粟仁丹麥包$6
, `# g5 C/ Q: A x: `1 O+ q" R! Z2 F" m' P
 公仔箱論壇2 \+ J( d- ^$ H
拿破崙及朱古力曲奇$70/磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" U4 E# N# ]; I% H+ S( O6 ~
* k+ ^1 ?$ g. }: r+ Y% Z4 e. k9 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 b' Q7 [7 _
多美意餅屋 (尖沙嘴柯士甸道)
* l4 T7 Y8 m0 q3 b$ ]* }! Z3 E6 ?; P; w. F. W8 D( g j* x
早餐新寵 BreadTalk9 ^7 \1 |; {. n5 O4 N( H. b
- J% \+ s+ T1 K QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金甲$7.5
7 j6 }$ `! B0 S/ D4 P5 J' |公仔箱論壇
6 s+ c' z( r; o8 |0 v# {7 Ktvb now,tvbnow,bttvb如果你吃膩美心、 Yamazaki的包，想轉轉口味， BreadTalk的包也可帶來新意，鬆鬆和黃金甲自推出以來都非常搶手，看來大家都喜歡咬落有口感的的麪包，就像黃金甲灑滿杏仁片，不過我就喜歡咖椰菠蘿包，甜溜惹味。
N6 P; k4 i. I; G* o公仔箱論壇
K/ ^6 S4 K4 Z1 K1 R+ {9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- _) Y, G) i' e3 K$ Z4 L4 `
咖椰菠蘿包$7
! ?$ k& c+ {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D) ~# L5 e0 g. [) `4 [6 X* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |2 [4 D7 X- H/ _" U& { s鬆鬆$8
# j) n& K+ c+ Z5 I9 mtvb now,tvbnow,bttvb
: B K7 O9 o' s/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 N: r5 x e# t+ w# R
BreadTalk& Toast Box (佐敦彌敦道 JD Mall)
7 v9 y& N7 t# |. c( P公仔箱論壇* \5 Q1 S: G. }: i! |+ r. i4 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b8 j2 d+ {* L, n8 |5 w2 I' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ x; G6 {9 P) u
|
發表於 2010-4-21 06:56 AM
| 
發表於 2010-4-21 02:26 PM
|