萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
- `. A; \7 w5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E; p6 Q% l4 {$ D+ ewww1.tvboxnow.com 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
& O# o; s4 y; s/ [1 ]/ O+ h+ P
: J* B: z+ I7 B# k- ftvb now,tvbnow,bttvb 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
2 i7 F5 ]+ i/ etvb now,tvbnow,bttvb
# O1 k* q; v) v, @) S1 y% {1 K1 T公仔箱論壇 ◆萨其码的制法：www1.tvboxnow.com( ^) n Q8 r2 h' m9 U4 F! l1 j
) G5 E; t' j% L+ c/ {* \
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；www1.tvboxnow.com; k9 `7 l! k& `6 }7 {
, H2 _3 F7 U4 | ~$ i6 D (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；& Q4 G: }4 N; o6 [* S$ c5 d
公仔箱論壇3 t9 Z$ u* n3 v: I! C
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。. ]% i v k' ^5 s
0 I: U1 r' B3 J8 F( I! E @ 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 