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小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙
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上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許
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做法公仔箱論壇6 a9 d4 }# Z I; m
1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。www1.tvboxnow.com1 m3 Y) t4 e& r2 k
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2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。公仔箱論壇- P4 d8 _/ v3 ? ?2 j8 T/ {% Y( F
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。
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' |1 _: Z, a$ Z" r' `( K( Dwww1.tvboxnow.com5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。
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2 z8 j$ U" U* _. [, T7 X5 nwww1.tvboxnow.com6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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