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* B+ A1 h' i! |' wtvb now,tvbnow,bttvb材料
8 V! S' @7 y9 P. O$ n公仔箱論壇錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙8 r* k; |2 G( |
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 e. u1 H7 G0 b& t- c
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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" |5 ]6 r+ R! Y, ^2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。( M8 g. F, X4 }& o6 q5 W( W0 L1 s
u7 D! R( _1 J& e, q" l6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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9 t% |4 h: e+ _0 P公仔箱論壇5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。www1.tvboxnow.com8 J# G8 S5 |& g# t& R* F
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。2 ]* L' g% g; F! E4 ^# k+ n$ O" ^
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。6 Y- r; w/ m" z. C4 G
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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