[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500g公仔箱論壇+ v1 T9 K% W! U( b) {) [
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉tvb now,tvbnow,bttvb- z9 e4 E$ w+ u! R2 g( ]; P
　　制作方法：
7 b( R+ U; s9 ?7 ntvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
+ _/ k% w, O& x- N　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
6 G3 v4 y% Z, C8 I  E0 P4 C. z) ctvb now,tvbnow,bttvb　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
5 O" A/ a- D# j5 }+ G$ v公仔箱論壇　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

chenyu200109

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