[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩www1.tvboxnow.com# j- Z! c3 B* J6 i( Y$ Q% I4 t  D
　　預算：約5元" B, X3 n. x% a. a
　　用餐人數：三四人
% d6 J3 J/ e; z0 [/ k4 ttvb now,tvbnow,bttvb　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvb now,tvbnow,bttvb# v# F9 k; ~& P% I0 u0 P
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
' N; d" b% l) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作方法：
: E  p# W) f0 S. N  [: D$ |/ }+ t　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；* ]# U; u" K) a7 A0 g1 ]
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；0 `$ X6 i6 N( V5 a3 c) Q  {) [
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
* t1 X) y! r0 J# D; z8 l' A* o　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
8 ?1 w9 u! t; z0 w& x　　小提示：
. B! P: k5 I" D/ p! [. F% Y8 e+ X公仔箱論壇　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。