蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨" w: R7 }, y! u0 }6 o: Y3 ]
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 tvb now,tvbnow,bttvb; d" q& W8 Y) P: C) U# `$ m
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 : x3 U+ S6 G4 G. T8 K
　　做法：www1.tvboxnow.com' n/ J6 @6 U6 M2 S
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇+ p% v! \$ L0 W
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z! n# }9 u$ m0 d; D+ W; v
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 www1.tvboxnow.com6 t# i2 K- z  {0 J& I4 O2 f7 d2 `) h
　　提示：公仔箱論壇9 J4 V- h( R, p1 E. J
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 " C% w; w+ L+ M, _
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
# V& y; s* \8 S( _+ q% z　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。