蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨4 O! V6 Z$ ?9 Q. v/ |$ Z5 [
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 公仔箱論壇, Q9 C" b5 s" c1 a# J: {; V, Q
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
2 B8 ^; ?4 g7 c# H; b6 k4 I2 J公仔箱論壇　　做法：: N( r8 T* }9 z9 B/ x0 {
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
: O" Q' S# A( R: N, K, Gwww1.tvboxnow.com　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 6 @3 F, z3 I/ {+ B
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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& Y: H6 E: O+ y& n/ D2 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 & j$ ~5 w5 S# \% Y& _
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
& t. z& N! s8 P2 m, otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。