蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
7 F$ X1 c! x* ytvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
7 x/ Z& w9 S& `7 z) H2 H　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
- [! V" q9 [0 n+ l" k- h: {" ^/ x　　做法：
) J1 J& y- C7 k4 |5 swww1.tvboxnow.com　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) K$ Z0 K. X9 _; {
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
+ b! c5 i0 c/ I7 y; t% @/ x　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 www1.tvboxnow.com2 d( r" |, }. w7 Q" R
　　提示：
0 T* C. A9 R* [% P% p公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 tvb now,tvbnow,bttvb' W  b' M# k, n' d* Y/ }
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
) p* [3 s2 F/ B8 wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。