凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜
$ Z9 w1 Q$ O, F　　原料：蕨菜500克
, @1 [/ |# J9 V" z- `　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 8 c' s9 w7 Z( G+ f# V) N- \. K* P
　　做法：" ]- X& b$ M6 ?3 ~
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
* V9 \: T4 ?, H6 E0 r! E- H0 E; M　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
( T# L* n& N: X: L+ @2 X' x- e　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 www1.tvboxnow.com3 J7 k! J5 D8 r
　　提示：
( O+ c: q8 T8 l8 ~www1.tvboxnow.com　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 tvb now,tvbnow,bttvb% a1 D; |; O. W2 S8 n: s
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ K: L- `$ v& {0 W
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。