熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb& F5 \+ C; g" v' p. c2 C" Q
　　原料：手搟面
4 X9 {4 v7 V) r! G' }公仔箱論壇　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
. ^, v' P# `) X0 _  s: G* mtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：1 g$ y; z3 ^) y9 A
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 & j7 `& K& j# V! L+ V
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
' t5 E: C, G. x) a! J公仔箱論壇　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
6 _; V# E3 N1 e' V/ I1 qtvb now,tvbnow,bttvb　　提示：公仔箱論壇) }5 k7 K! j, U' y. A8 A* A
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
1 j' T  }8 X  A+ H# q! C  [% h# Ewww1.tvboxnow.com　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
% j; b& ~) S( ?  ^' d: i4 Z公仔箱論壇　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。