熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
% S$ x' A6 r1 p4 L0 m9 H　　原料：手搟面
- s/ X' Y, y+ }: O　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
; N) U- K7 K" `( u* W5 E; ztvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
5 R6 G+ Z; D& B# f' b! Y5 Owww1.tvboxnow.com　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: T6 e; x, I) Z" m' C* T7 K. X
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
! q; r/ [/ d8 [& N2 A9 p　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
8 d: d( a: e' t+ m3 `/ N公仔箱論壇　　提示：
$ b% y8 b  z9 F　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
5 _1 {- v4 v! L6 X2 Y+ T% D　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 ( ~. j2 W* _- o2 k! t$ K& Y
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。