酸椒魚片
3 y }/ B3 @. g5 S2 Jwww1.tvboxnow.com 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 ; }$ u6 d7 V: C) L9 M9 u9 B2 L9 k
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
1 D4 ?# g9 `5 k6 Q" \2 W1 G8 L6 ` I2 B公仔箱論壇 做法：2 y/ X7 R, B: }5 ?
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 ! O7 Y& e; b4 b D; {
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
! p+ Z i7 `. j: ] 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" x- u: K. B ]& o; ]( C6 V
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 N* r8 G3 K6 v
提示：
/ M* J4 |9 L" C) ?0 ^ 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 tvb now,tvbnow,bttvb' U! I9 T i4 s4 H
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
3 M9 B4 f1 G" W5 B) S2 B公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( @- d4 o* l1 [ U/ x
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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