[中式食譜] 花叢銀魚影

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& }; W! J* F. \* n
白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克
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3 k' b1 K, v2 e+ v% b做法! X+ e3 x* y6 c- w/ O
1.將白飯魚洗淨後瀝乾。! S1 V0 \1 T+ N& b

9 u/ Z6 O  E4 c$ G3 a2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。- z8 ~$ F7 h! J4 g$ _, C1 w
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。
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5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。
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