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材料0 x/ G* E; F3 {: \: N4 l6 W
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: V, J9 R( o" S0 ^. I
7 X2 ]2 w0 _/ V% ^9 Wtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 W% X( m7 m+ {: n h
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻' o4 E* h3 k# }- y7 q
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做法www1.tvboxnow.com/ x. Z7 j+ \" z4 D5 Z6 f' h
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2 f& J# m& E8 m2 _tvb now,tvbnow,bttvb2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。: K0 M' [% @) @- ]' y6 y
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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% y3 j2 j: [3 z4 t% p. t5 K公仔箱論壇5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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