【材 料】
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/ m1 Q* }1 v9 K+ g. J% \8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* U$ ]% D/ f1 G7 v; h
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 m) Z' H' A0 d! q w3 v( s
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細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb) J9 y/ f) h, I7 w! U0 W
鹽 4公克 公仔箱論壇- z/ Q. u4 r* S- g8 D. c$ E7 Q
奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 p; K) i' r- B' }, U6 _
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% d' o/ [# h" {# ]/ }5 [
蛋黃 92公克 % N# p( |5 v" D/ H! b9 r
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. b9 n: s! F3 _% \* m6 b K低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W$ H- \9 K: D& _* f
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W5 n# _/ o* t
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ K) Z! z* Q* t0 ~9 f
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蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, @1 Q$ L4 N( I
塔塔粉 1公克
: G* d3 L- {$ \ f& g! ^. J+ v s% _細砂糖 121公克
' S% F$ Q& {; y: D+ O& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb f0 F: K& u0 x/ [6 ]2 U0 r4 q
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# B# h M% F1 W$ ]( K公仔箱論壇法式布丁餡 適量 6 a% R; z( s+ |: v7 c' b9 m
奇異果丁 適量
& C! ?# ~ s# J2 s草莓丁 適量 1 m* z4 S- `+ V6 k% B
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【做 法】 公仔箱論壇3 M+ D" ?2 b: I- a3 a
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。9 m; T' \9 W' l B+ D ?
7 F! i2 _* @% b$ g, [) Z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 J, o& y3 y" b
6 t% A) I3 C4 {# |4 T4 q1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇; F- h/ s$ }: C- \+ F5 p- N3 p" k8 x5 O
- L# [- L, ?3 M; N& X. p6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ h$ n9 p9 o8 \# @: R! @4 T" Z
8 `) t% G' Q8 j; |2 X" h. [4 Y( w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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! C1 \0 w/ ^# O' B( b2 H' w+ _tvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。! J) n' b) `( r
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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% s! b1 O% ~4 F8 z3 R9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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