【材 料】
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5 h: Z Y- W1 J' ]0 r( D; Nwww1.tvboxnow.com可可粉 37公克 w/ t' q; `& e$ i/ z% V
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 p0 w" a7 T' x9 X5 d9 V5 } M* I
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細砂糖 184公克
) K) F- m7 \0 Q1 R& h+ W& {7 w鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb( t* Z" d' b9 A3 P n+ K
奶水 52公克 8 W$ I) t+ F3 F5 S$ ]9 G2 O- ^
沙拉油 88公克
g2 N# R. F j3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 " s) l9 ^( I }" S4 \
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低筋麵粉 184公克
. S! l: _" V, j7 @# R/ jtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. R+ {) A) w- M
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
9 K: S- @3 i/ E& m8 u0 g- v公仔箱論壇塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K/ [! C! i2 w. k
細砂糖 121公克 公仔箱論壇( o0 `! `% \! r% N3 S& }
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法式布丁餡 適量 & L- B$ _+ W7 `. @" q9 A
奇異果丁 適量
7 Y; e# L4 P" S$ p草莓丁 適量 www1.tvboxnow.com* G* c3 E! d8 T! e6 `
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) J/ M0 o& `' P) X【做 法】 公仔箱論壇) u1 O& u5 K. ?
g' d# Q7 o4 M9 x JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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0 G1 ~; e+ n0 K/ B) d2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。. [0 Z, g$ y2 T2 s2 A
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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+ d' [$ k3 A4 N! @6 w3 }' e4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ H- y3 { P0 l' y; z6 R( g
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb3 N: a$ ~+ P8 p: I( _# s
2 _" D- N! w+ H0 a% _4 X公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇9 _3 S) O; Y% K( n* N9 M M
3 _ w( Q5 A# W) ], H+ Ytvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。6 v- @8 Y k9 `9 w
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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