【材 料】 公仔箱論壇6 X4 V( E7 d$ c% x% W+ r5 g
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可可粉 37公克 ) E& s; W+ U; p2 \
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 S7 Y+ j% W( Y/ ~, O' j% J
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& h% [- G( W% O0 q) }" Ewww1.tvboxnow.com細砂糖 184公克
; Q5 n. ~' v8 ^公仔箱論壇鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& p& M) B3 [, b! _
奶水 52公克 " {" X8 c2 m: }2 M( J
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ z- V, _" k# Q
蛋黃 92公克
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C.
. v1 @0 c! W! m; u( P1 j低筋麵粉 184公克 ' g4 j" j# \0 t
泡打粉 2公克
+ ]% y$ E6 v$ d7 ?& a2 O- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) a. _/ o4 Y
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蛋白 184公克 公仔箱論壇- _1 z' w6 {; ~: D1 r+ U
塔塔粉 1公克 www1.tvboxnow.com# e1 o* d% f8 o4 x; D
細砂糖 121公克 2 `5 ^3 p2 }) t. ]1 _5 @
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法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( r5 Z( ~- a8 U: L+ ^" k
奇異果丁 適量 % W5 F* C# o. ` @' q1 u
草莓丁 適量 8 r) q d" i/ u- y# H6 o% T
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【做 法】 & ~ f% ?# `2 b, p7 g V
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb; A2 z" T0 B$ \3 @3 x
( t# G4 H2 W$ {: B, Swww1.tvboxnow.com3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇5 \1 T8 c {9 X7 y# D6 O
2 F# }7 {8 r4 K/ z1 B# P5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k' l. z. T8 j! V
- d- Y: s9 K7 p1 z1 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www1.tvboxnow.com, x; _5 j- [9 i8 X
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www1.tvboxnow.com8 ]! Z" F( k) |1 {" L0 V
6 v8 G( ~9 M2 B9 T2 }5 W& b公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 w) I% _9 a2 Y5 d* i6 O5 c
/ s+ X. I, G% h6 P' r5 W9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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