【材 料】 f/ S/ D( j/ l' z# K; w& i/ B
4 M7 S& X) f' d- GA.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" Y3 Y6 H4 l) j! M6 {2 w6 _/ Z
可可粉 37公克 " x% e, A R5 \) e) t
熱水 147公克
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B.
+ e' E8 R$ Z$ W& V細砂糖 184公克
& {- A( F5 s* m6 ]& a! m2 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克 公仔箱論壇- O+ u" B# Y/ L& I
奶水 52公克
- L9 O+ F; T( h: o1 X G* n$ e; P& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克
2 A* s- x$ A" y7 J7 C+ |; F9 Gwww1.tvboxnow.com蛋黃 92公克 www1.tvboxnow.com: l9 a: N c( D& C4 ?5 c5 D/ L1 S
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) M2 |* u- B" C* e$ b. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' H% q- t; s% V
泡打粉 2公克
& _- u! s! H) v- {9 ~( M3 Owww1.tvboxnow.com小蘇打 5公克
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6 f. ?2 o. W# `4 q! iD.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 l! b9 G3 Z1 w. {6 y) @; C* N
蛋白 184公克
- V @9 T8 Q7 n G* W- V; o* h H塔塔粉 1公克
5 Y9 Z ~& N) h/ @; `! htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 121公克 公仔箱論壇& x4 f! b1 B$ C4 J% j) y5 d! [/ p- k
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9 {9 A. T4 C! {9 n法式布丁餡 適量
5 g1 L1 e# _" Ttvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量
+ `* B8 L0 h9 h) Gwww1.tvboxnow.com草莓丁 適量
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【做 法】 7 ]# k1 | {) i$ o
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 P' T6 Z3 R0 Q( G
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb" R+ ?# J6 ?/ X7 g
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。& W4 G" u8 I( v. H) `( Q9 T u
1 a" ~* J, ^1 t' P/ E) L1 ~6 atvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb! }5 w$ y0 z# j8 K
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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4 D' `7 a: M5 t0 b8 c7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www1.tvboxnow.com) j8 {! s2 Y% f$ q
9 i H' C3 E0 I/ T& ptvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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" p4 Q4 a3 F& z& ?www1.tvboxnow.com9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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