【材 料】
9 S( G/ | u A6 Q8 Q k公仔箱論壇
/ {. A6 `6 j% `* T: F& d6 Q& S) JA.
8 h p' W' `8 N0 \" Btvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克
/ U; i: l0 N& g0 `熱水 147公克
9 l X; E4 M" h. B4 T. l5 f) | L" U
+ S$ r" r; G/ o" Gwww1.tvboxnow.comB.公仔箱論壇' a* m. q& ]. J; o: r1 a' `
細砂糖 184公克
- M B# ^7 `4 H/ a. n/ r: A( w鹽 4公克
1 Q! S6 k$ C( r' F, C! x; f5 t, Dwww1.tvboxnow.com奶水 52公克
* ^* j8 f& [, U9 ^( ~4 c沙拉油 88公克 + z& ^2 o5 R- |
蛋黃 92公克 公仔箱論壇2 k& X4 |7 D. X# E( W2 @- H
www1.tvboxnow.com4 v( E& @/ \; @1 c( q
C.
' O+ i8 P0 l7 I% _! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 www1.tvboxnow.com0 z5 D# W6 w! n4 V( e9 B
泡打粉 2公克 公仔箱論壇4 ]2 G) B. X8 r7 }
小蘇打 5公克
6 V4 _4 d- _2 [- W6 Q) q3 L* Dwww1.tvboxnow.com( o- E) Q2 k+ f* {% o: b x
D., M8 {4 y* {3 T# S0 b/ H) |( J
蛋白 184公克
2 C1 T: b0 z/ i6 C. f塔塔粉 1公克
" g- ~/ J7 o q細砂糖 121公克
$ P: r) ^3 Q- D7 d L4 r; B5 N) u1 bwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, d1 z3 @6 @0 O! |( @# w
E.tvb now,tvbnow,bttvb+ L" S( q% g* I# j; F0 |8 ]
法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) W2 C$ I1 _
奇異果丁 適量
' r' ~/ O! U7 J2 j) ?公仔箱論壇草莓丁 適量
0 W5 g; q( ^+ C9 z4 |: y* \2 pwww1.tvboxnow.com
! B, w9 o9 [7 }( nwww1.tvboxnow.com
8 M# g7 R8 d* J
- G8 Z( I+ R& T" S) }www1.tvboxnow.com公仔箱論壇# I) q6 F4 P3 u& r, C8 w# B
【做 法】
" H- m/ n+ G' x g- c# Rwww1.tvboxnow.com* D- [, j. F5 w& H
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
4 A3 W/ R5 z, z, Z# Q, |9 p; B2 O' {tvb now,tvbnow,bttvb
4 {- p/ H. C' z0 x5 { } l. j! M2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
7 b9 i4 w, k7 e) otvb now,tvbnow,bttvb
2 q: n( M& c% h6 {5 _. L公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇6 B0 X+ R9 q# q
tvb now,tvbnow,bttvb9 k( ~- B e1 }( P2 h t l
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
( h; A5 W) [6 H9 Z6 |; s' h6 [www1.tvboxnow.com
8 E N2 l+ E' m0 _- r. u5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。$ ~" P; ~+ Z4 U4 w- {- a; |% n
6 A9 }+ ]% z( G* G" h8 D5 I6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6 T8 y6 T9 j S4 `% r/ C S
. w( O0 t' I! i4 m/ h7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。2 b# y/ @0 \) Q
; f! D. W+ z" L2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇: h* W& J' v9 F$ ?4 k) h6 b
2 V5 Q6 ?9 C" I, c6 p
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 