【材 料】 www1.tvboxnow.com3 W$ ~# j9 |. i) I7 j6 a
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可可粉 37公克
|. O, @/ l% O" D9 M9 t6 Y' u6 U公仔箱論壇熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 y$ n( K3 _6 p2 w$ V4 `, s) g" B
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5 u7 |; V x; s# r7 T8 Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克
2 h% Y6 e3 m+ e: N鹽 4公克 公仔箱論壇. H, a3 N4 Q# H: }4 o$ b
奶水 52公克 公仔箱論壇% e/ D6 M$ z: [$ q: d
沙拉油 88公克 / t" N1 G3 y( K
蛋黃 92公克
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0 B9 h6 y0 C. I' C7 I# o. \低筋麵粉 184公克
_: A7 A4 I$ H5 ~$ x6 C3 v, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
" ?7 h& M# v6 P% i) h; U$ W小蘇打 5公克 * O: \# K2 r. ?9 w2 E4 G O
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蛋白 184公克
" l; B9 T; e0 z5 c6 Rwww1.tvboxnow.com塔塔粉 1公克 www1.tvboxnow.com2 [5 E' s9 k; }- [6 [# `
細砂糖 121公克 www1.tvboxnow.com. \3 L2 \, P# @0 W" ?4 x0 _7 z
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0 W' a# s' @+ c" A" P法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( {8 J& C: G/ K t
奇異果丁 適量
! L0 h; w! b& w( @4 t, T草莓丁 適量 4 o- I- C+ I |. l
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【做 法】
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9 G. ~/ N# I" D. E1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。. F9 T6 i% o/ M* D- P) m* r& N
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。2 n: h2 ? C2 k
# `3 M" t; u, F5 I" Y( |* Z* ~7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇; j2 M+ |% ]7 t
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ ] q0 R# Z9 x! w. {, D) U9 `! [% L/ P
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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