【材 料】 , @& \8 ] r& T
$ P4 Y# z' W! f9 s" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.www1.tvboxnow.com; F% X; N( P, e: s4 M
可可粉 37公克
' ^2 ]+ B3 k$ X5 r @3 Y公仔箱論壇熱水 147公克
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細砂糖 184公克
1 Y* L) l$ d- |( s+ B鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R$ Q7 ?& [- |' ^6 y. {
奶水 52公克
" T1 v2 s( h( `2 F+ S) y8 f沙拉油 88公克
% T6 g4 ^4 C0 d& |- K- ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 ( Y# ~+ O# r1 a/ T3 P
4 \' m r8 }9 }( {: F( V6 M公仔箱論壇C.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 [; n+ o. j6 G) f* G
低筋麵粉 184公克 - ]( v7 x1 j. ~) k
泡打粉 2公克 ; Z( |% S9 u* _: p$ H1 m
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 K" ]2 I: A! |2 `5 |' \
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8 x \) t2 @6 G' O2 G# k' R" m蛋白 184公克
9 U8 ]1 F# ~/ s2 l6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克
+ s9 D* C% N8 o' w# z# L9 m1 @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 121公克 ) G* D4 r& ]# y9 H1 k8 W' R
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法式布丁餡 適量 1 ? q* v1 c& c* H2 X
奇異果丁 適量 公仔箱論壇" v% r/ S; \& x9 q% g% b
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" M5 t2 A! ~0 Q( Q
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/ S# }" |8 E' H- b0 Stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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6 n7 R, T. g2 H% I' D1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。8 s3 D, j0 C# ?
# N2 I6 h3 @7 R9 \2 V3 r; U! U1 b2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇/ x0 W+ ^4 J0 _% I% y I
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇9 j' T1 U: f2 K
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。* N7 D1 a+ O* F$ G( S; T0 O
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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' I0 @# B: s7 _- }# Z7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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4 Z. E; d' ]1 E) d. U1 D/ {9 Hwww1.tvboxnow.com8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。www1.tvboxnow.com5 m3 h/ g4 Q% j8 z" a. {# s
, }/ m0 o- | J8 e/ N- J3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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